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胡蘿蔔奶油餐包(低溫發酵法)

胡蘿蔔奶油餐包(低溫發酵法)

描述

好吃又容易做的奶油餐包,將水份換成胡蘿蔔汁,出爐後黃澄澄的餐包實在太誘人了!

食材

麵團

步驟

  • 將所有乾性材料先混合均勻,再放入雞蛋、倒入2/3量的胡蘿蔔汁攪勻。

    將所有乾性材料先混合均勻,再放入雞蛋、倒入2/3量的胡蘿蔔汁攪勻。

  • 把麵團移至桌面,再將剩下的胡蘿蔔汁慢慢的揉進麵團裡,一次一點不要一口氣全加入。

    把麵團移至桌面,再將剩下的胡蘿蔔汁慢慢的揉進麵團裡,一次一點不要一口氣全加入。

  • 加入室溫軟化的奶油揉至麵團出現筋膜即可。

    加入室溫軟化的奶油揉至麵團出現筋膜即可。

  • 塑膠袋內倒入少許的食用油,把麵團放入綁緊,放入冰箱冷藏至少8個小時(隔夜更好
)。

    塑膠袋內倒入少許的食用油,把麵團放入綁緊,放入冰箱冷藏至少8個小時(隔夜更好 )。

  • 拿出冷藏麵團放置室溫回溫1-2小時,將麵糰分成8等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。

    拿出冷藏麵團放置室溫回溫1-2小時,將麵糰分成8等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。

  • 把鬆弛好的麵團搓成水滴狀桿開。

    把鬆弛好的麵團搓成水滴狀桿開。

  • 放上奶油由上往下捲起,捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約50-60分鐘。

    放上奶油由上往下捲起,捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約50-60分鐘。

  • 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

    將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

  • 再放上芝麻。

    再放上芝麻

  • 送進預熱好的烤箱,200度烤12-18分鐘表面上色即可。

    送進預熱好的烤箱,200度烤12-18分鐘表面上色即可。

  • 出爐後移至冷卻架上放涼。

    出爐後移至冷卻架上放涼。

  • 完成!

    完成!

小撇步

*胡蘿蔔汁:蘿蔔加水打成汁過篩取麵團需要使用的量即可!

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