胡蘿蔔奶油餐包(低溫發酵法) 好吃又容易做的奶油餐包,將水份換成胡蘿蔔汁,出爐後黃澄澄的餐包實在太誘人了!

胡蘿蔔奶油餐包(低溫發酵法)


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好吃又容易做的奶油餐包,將水份換成胡蘿蔔汁,出爐後黃澄澄的餐包實在太誘人了!

食材
適量
適量
適量
麵團
1顆(50g)
1/2茶匙
1/4茶匙
25g
  • 1
    將所有乾性材料先混合均勻,再放入雞蛋、倒入2/3量的胡蘿蔔汁攪勻。
  • 2
    把麵團移至桌面,再將剩下的胡蘿蔔汁慢慢的揉進麵團裡,一次一點不要一口氣全加入。
  • 3
    加入室溫軟化的奶油揉至麵團出現筋膜即可。
  • 4
    塑膠袋內倒入少許的食用油,把麵團放入綁緊,放入冰箱冷藏至少8個小時(隔夜更好 )。
  • 5
    拿出冷藏麵團放置室溫回溫1-2小時,將麵糰分成8等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。
  • 6
    把鬆弛好的麵團搓成水滴狀桿開。
  • 7
    放上奶油由上往下捲起,捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約50-60分鐘。
  • 8
    將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。
  • 9
    再放上芝麻。
  • 10
    送進預熱好的烤箱,200度烤12-18分鐘表面上色即可。
  • 11
    出爐後移至冷卻架上放涼。
  • 12
    完成!
小撇步

*胡蘿蔔汁:蘿蔔加水打成汁過篩取麵團需要使用的量即可!

2018/11/27 發表 1,931 瀏覽
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討論共 1 則

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請問放隔夜常溫會變硬嗎

6 months ago
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作者回應

麵包老化是正常現象,可用100-120度回烤一下就會鬆軟好吃!

6 months ago

大家都在查

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