胡蘿蔔奶油餐包(低溫發酵法)

描述
好吃又容易做的奶油餐包,將水份換成胡蘿蔔汁,出爐後黃澄澄的餐包實在太誘人了!
步驟
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將所有乾性材料先混合均勻,再放入雞蛋、倒入2/3量的胡蘿蔔汁攪勻。
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把麵團移至桌面,再將剩下的胡蘿蔔汁慢慢的揉進麵團裡,一次一點不要一口氣全加入。
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加入室溫軟化的奶油揉至麵團出現筋膜即可。
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塑膠袋內倒入少許的食用油,把麵團放入綁緊,放入冰箱冷藏至少8個小時(隔夜更好 )。
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拿出冷藏麵團放置室溫回溫1-2小時,將麵糰分成8等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。
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把鬆弛好的麵團搓成水滴狀桿開。
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放上奶油由上往下捲起,捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約50-60分鐘。
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將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。
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再放上芝麻。
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送進預熱好的烤箱,200度烤12-18分鐘表面上色即可。
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出爐後移至冷卻架上放涼。
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完成!
小撇步
*胡蘿蔔汁:蘿蔔加水打成汁過篩取麵團需要使用的量即可!