簡單快速~香酥炸雞-雞胸肉 在家自製香酥炸雞一點都不難,快速簡單的醃製方式,一樣可以非常可口美味,雞肉等肉類食物是提供身體蛋白質的主要營養來源之一,也適合雞肉的每一個部位醃製方式,老...

簡單快速~香酥炸雞-雞胸肉


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在家自製香酥炸雞一點都不難,快速簡單的醃製方式,一樣可以非常可口美味,雞肉等肉類食物是提供身體蛋白質的主要營養來源之一,也適合雞肉的每一個部位醃製方式,老少皆宜的料理,不妨試做看看吧!擠上幾滴檸檬汁,充滿香檸味的香酥炸雞也不錯呦!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
雞胸肉
300克
蒜末
3顆
黑胡椒粉
少許
醬油
1大匙
鹽巴
1/4茶匙
高鮮味素
1/4茶匙或不加
地瓜粉
1米杯
  • 1
    可以參考圖中香酥雞肉的食材備料
  • 2
    將雞胸肉切成一口大小的塊狀或條狀, 接下來將蒜末、醬油、黑胡椒粉、鹽巴及高鮮味素等,一一加入已切散的雞胸肉中
  • 3
    將所有調味料及雞胸肉平均抓醃後,醃製時間建議室溫中靜置約為15~30分鐘即可
  • 4
    接下來將鍋子加熱,並將沙拉油倒入,將醃製好的雞肉外表沾裹地瓜粉
  • 5
    使雞胸肉外表沾裹滿地瓜粉
  • 6
    然後將裹附地瓜粉的雞胸肉放入油鍋中,過程中記得將雞胸肉一一上下翻面,讓其平均受熱
  • 7
    待油鍋中雞胸肉周圍的泡泡由大變小,且外表變成金黃色後,即可撈起
  • 8
    建議將撈起的雞胸肉放置在廚房紙巾或吸油紙上,可以讓多餘的油吸附掉,口感上會更清爽不膩口
  • 9
    簡單又快速的香酥炸雞就完成了
小撇步

酥脆的外表來至於當油鍋中雞胸肉周圍的泡泡由大變小,且外表略金黃色時,此時將爐火開大,此動作可以使雞胸肉減少吸附到多餘的油脂,記得試試看呦

2018/10/19 發表 1.8 萬 瀏覽
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您好,建議如下
油溫在140~160度下油炸最佳

或將竹筷子或木筷子直直的放入油鍋中,當筷子周圍出現一些些小小氣泡時,此時的油溫放入油炸也可以

或利用麵糊液體,將麵糊液體放入1、2滴到油鍋中,當麵糊在鍋中沈入後,會慢慢浮上來到油的液面,此時油炸也可以

千萬不要在油鍋冒出白煙時放入,此時溫度大約高至250以上,容易將食物油炸成黑焦,油炸出的食物對身體也不好

5 months ago
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油溫大概多少可以下肉呢?還是一開始就可以直接下了

5 months ago