麻婆肉醬拌麵

愛心覺羅~*
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描述

自己辦小型活動跟聚會時可用,可增加飽足感
也適合銀髮族食用

份量

10 人份

食材

600g
2大匙
1大匙
1大匙
300ml
一把
一包
調味料
6大匙
2大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 熱油鍋,將豬絞肉放入鍋中炒至8分熟,盛起備用,做為醬汁

    熱油鍋,將豬絞肉放入鍋中炒至8分熟,盛起備用,做為醬汁

  • 以原鍋倒入適量的油,將蒜末、薑末、辣椒、蔥白、豆鼓末炒至香味溢出,轉小火放入辣豆瓣醬翻炒出香味

    以原鍋倒入適量的油,將蒜末、薑末、辣椒、蔥白、豆鼓末炒至香味溢出,轉小火放入辣豆瓣醬翻炒出香味

  • 將絞肉放入上述步驟的鍋中,加入醬油、米酒、糖翻炒均勻

    將絞肉放入上述步驟的鍋中,加入醬油、米酒、糖翻炒均勻

  • 最後再加入300 CC的清水蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至肉入味

    最後再加入300 CC的清水蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至肉入味

  • 用熱水將麵煮熟

    用熱水將麵煮熟

  • 茄子切段後,放入蒸籠蒸好後取出,用手剝開成絲,待食用時將其放置於肉醬上

    茄子切段後,放入蒸籠蒸好後取出,用手剝開成絲,待食用時將其放置於肉醬上

  • 完成

    完成

小撇步

1.豆鼓記得要用濕的不要用乾的
2.且是也可用韭菜來代替就變成蒼蠅頭
3.可以一次炒一大包(一斤以上),炒好放電鍋蒸,分裝後丟冷凍很方便
4.可以變換菜色:例如螞蟻上樹、鴨血豆腐、茄子豆腐

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