麻婆肉醬拌麵
描述
自己辦小型活動跟聚會時可用，可增加飽足感
也適合銀髮族食用
份量
10
人份
步驟
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熱油鍋，將豬絞肉放入鍋中炒至8分熟，盛起備用，做為醬汁
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以原鍋倒入適量的油，將蒜末、薑末、辣椒、蔥白、豆鼓末炒至香味溢出，轉小火放入辣豆瓣醬翻炒出香味
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將絞肉放入上述步驟的鍋中，加入醬油、米酒、糖翻炒均勻
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最後再加入300 CC的清水蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至肉入味
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用熱水將麵煮熟
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茄子切段後，放入蒸籠蒸好後取出，用手剝開成絲，待食用時將其放置於肉醬上
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完成
小撇步
1.豆鼓記得要用濕的不要用乾的
2.且是也可用韭菜來代替就變成蒼蠅頭
3.可以一次炒一大包（一斤以上），炒好放電鍋蒸，分裝後丟冷凍很方便
4.可以變換菜色：例如螞蟻上樹、鴨血豆腐、茄子豆腐
