不用烤箱的泡芙

洪詩
19 食譜 875 粉絲

#阿洪詩 不用系列第6集-不用烤箱的泡芙
說到烘焙甜點,大部分的人都一定會使用到烤箱。所以也有很多人因為沒有專業的烤箱,沒辦法製作喜歡的甜點。
這次我決定要挑戰不使用烤箱來作烘焙甜點,讓大家可以輕鬆用家裡的鍋具,做出超級美味又健康的甜點喔!

食材

50克
3顆
50克
90克
10克
5-10克
2克
  • 小火溫鍋後加入奶油、鹽巴、水,加熱到沸騰後關火。

    小火溫鍋後加入奶油、鹽巴、水,加熱到沸騰後關火。

  • 關火後,分次將已經過篩的低筋麵粉加入鍋中。
分次加入麵粉,才不會結塊哦。

    關火後,分次將已經過篩的低筋麵粉加入鍋中。 分次加入麵粉,才不會結塊哦。

  • 混合完畢後打開小火,持續攪拌麵糊。
這個步驟要將麵糊中的水分炒乾一點。

    混合完畢後打開小火,持續攪拌麵糊。 這個步驟要將麵糊中的水分炒乾一點。

  • 刮刀輕壓麵糊會出現薄膜時,就代表已經可以關火了。
將麵糊拿出來放涼。

    刮刀輕壓麵糊會出現薄膜時,就代表已經可以關火了。 將麵糊拿出來放涼。

  • 蛋液分次加入麵糊中,可以讓麵糊拌得更加均勻。

    蛋液分次加入麵糊中,可以讓麵糊拌得更加均勻。

  • 麵糊拉起後可以呈現無鋸齒的三角形就是完成囉~

    麵糊拉起後可以呈現無鋸齒的三角形就是完成囉~

  • 麵糊倒入擠花袋中再擠到烘焙紙上。
在擠出麵糊時,為了讓麵糊有往上成長的空間,所以花嘴離烘焙紙大約1公分的高度擠出麵糊。

    麵糊倒入擠花袋中再擠到烘焙紙上。 在擠出麵糊時,為了讓麵糊有往上成長的空間,所以花嘴離烘焙紙大約1公分的高度擠出麵糊。

  • 先熱鍋後再把擠好的麵糊放入鍋中,並在麵糊的表面上噴水。
在鍋中使水分蒸發後,泡芙就會『澎』的成長囉!

    先熱鍋後再把擠好的麵糊放入鍋中,並在麵糊的表面上噴水。 在鍋中使水分蒸發後,泡芙就會『澎』的成長囉!

  • 使用平底鍋製作的泡芙,過程中的樣子~

    使用平底鍋製作的泡芙,過程中的樣子~

  • 使用烤箱製作的泡芙,過程中的樣子~

    使用烤箱製作的泡芙,過程中的樣子~

  • 等待泡芙烘烤時,就可以來製作泡芙的內餡了~
先將要放入材料的攪拌盆放入冰箱冰過後,鮮奶油更容易打發喔!(在攪拌盆下墊上冰塊也可以喔)
加入鮮奶油、糖、香草精後,使用手持式攪拌機打發。

    等待泡芙烘烤時,就可以來製作泡芙的內餡了~ 先將要放入材料的攪拌盆放入冰箱冰過後,鮮奶油更容易打發喔!(在攪拌盆下墊上冰塊也可以喔) 加入鮮奶油、糖、香草精後,使用手持式攪拌機打發。

  • 打到鮮奶油可以挺立的程度就完成囉。

    打到鮮奶油可以挺立的程度就完成囉。

  • 此時使用平底鍋烘烤的泡芙外皮也完成了,將泡芙內餡放入擠花袋中擠入泡芙。

    此時使用平底鍋烘烤的泡芙外皮也完成了,將泡芙內餡放入擠花袋中擠入泡芙。

  • 撒上糖粉、搭配新鮮水果一起享用,一道不用烤箱的甜點就完成囉~

    撒上糖粉、搭配新鮮水果一起享用,一道不用烤箱的甜點就完成囉~

  • 左邊是平底鍋版本泡芙,右邊是烤箱版本泡芙。
雖然平底鍋製作的澎度稍微差了一點,水分抽乾的程度也稍微差了一點。
但兩款都是澎澎的很酥脆,好可愛~!!

    左邊是平底鍋版本泡芙,右邊是烤箱版本泡芙。 雖然平底鍋製作的澎度稍微差了一點,水分抽乾的程度也稍微差了一點。 但兩款都是澎澎的很酥脆,好可愛~!!

小撇步

#阿洪詩 上菜秀
自2018年9月14日起,
每週三 20:00
每週五 20:00
準時上菜👩🏻‍🍳
有跟著我一起做的朋友們,也歡迎貼上跟著做的成品唷❤❤❤

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留言

共 4 則
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  • 許沛婕

    許沛婕

    請問動物性鮮奶油是?

  • 余俊鼠

    余俊鼠

    如果以這樣的材料製作 大概製作出來是幾顆呢~? 想做個詢問

  • 鄭杰庭

    鄭杰庭

    請問奶油是無鹽奶油嗎?

    沒錯~是無鹽奶油喔!

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