麻油雞飯+絲瓜蛤蜊
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麻油的香氣逼出雞肉的甜，香味真是非常濃郁，搭配薑末爆香，不會品嚐到薑的硬口感卻提出薑的香氣
#阿卯愛下廚
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
-
1雞丁先以米酒、醬油醃15-20分鐘 -
2熱鍋加入麻油爆香薑末，待薑末炒出香氣後再放下醃過的雞丁炒至4分熟
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3放入白米拌炒至米粒均勻沾上油脂，再放入水（水量比例為白米1:水0.9，因雞肉本身有油脂與水分）
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4蒸蓋上先鋪上少許薑絲，依序放入絲瓜、蛤蠣、薑絲、枸杞（枸杞要先泡米酒15分鐘會更香）放入鍋中
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5大火煮至鍋邊冒水蒸氣，關小火煮10分鐘後，時間到後再關火等10分鐘即可完成
小撇步
挑選好吃的絲瓜，首先要捏一捏瓜體要夠硬（太軟的絲瓜有可能瓜肉已經纖維化影響口感），瓜皮顏色要深綠、重量約重越好、尾端保有黃綠色花蒂，這樣的絲瓜最鮮嫩
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