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麻油雞飯+絲瓜蛤蜊

麻油雞飯+絲瓜蛤蜊

描述

麻油的香氣逼出雞肉的甜,香味真是非常濃郁,搭配薑末爆香,不會品嚐到薑的硬口感卻提出薑的香氣

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84 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 雞丁先以米酒、醬油醃15-20分鐘

    雞丁先以米酒、醬油醃15-20分鐘

  • 熱鍋加入麻油爆香薑末,待薑末炒出香氣後再放下醃過的雞丁炒至4分熟

    熱鍋加入麻油爆香末,待末炒出香氣後再放下醃過的雞丁炒至4分熟

  • 放入白米拌炒至米粒均勻沾上油脂,再放入水(水量比例為白米1:水0.9,因雞肉本身有油脂與水分)

    放入白米拌炒至米粒均勻沾上油脂,再放入水(水量比例為白米1:水0.9,因雞肉本身有油脂與水分)

  • 蒸蓋上先鋪上少許薑絲,依序放入絲瓜、蛤蠣、薑絲、枸杞(枸杞要先泡米酒15分鐘會更香)放入鍋中

    蒸蓋上先鋪上少許絲,依序放入絲瓜、蛤蠣、絲、枸杞枸杞要先泡米酒15分鐘會更香)放入鍋中

  • 大火煮至鍋邊冒水蒸氣,關小火煮10分鐘後,時間到後再關火等10分鐘即可完成

    大火煮至鍋邊冒水蒸氣,關小火煮10分鐘後,時間到後再關火等10分鐘即可完成

小撇步

挑選好吃的絲瓜,首先要捏一捏瓜體要夠硬(太軟的絲瓜有可能瓜肉已經纖維化影響口感),瓜皮顏色要深綠、重量約重越好、尾端保有黃綠色花蒂,這樣的絲瓜最鮮嫩

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#阿卯愛下廚 207 食譜 689 粉絲

料理就是讓人自在放鬆的天然解藥。 hi,我是阿卯! 喜歡我的料理?! FB、IG追蹤「#阿卯愛下廚」,我會努力創作更多美味料理。 Instagram(IG電子食譜),https://www.instagram.com/tudoubar/ Facebook(FB電子食譜),https://www.facebook.com/tudoubar/

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