德國水煮豬腳～從生豬腳開始做
描述
如果吃膩了油炸的德國豬腳，那就試試看德國水煮豬腳吧～
食材
步驟
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備好調味料 （1）月桂葉用乾鍋，小火先炒香一下待用 （2）杜松子用手指揑破
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取一大鍋子，放入紅蘿蔔塊、洋蔥塊、美芹塊、豬腳、杜松子、義大利綜合香料、月桂葉、黑胡椒粒、小茴香籽、胡荽籽，鹽、水淹過食材的1.5倍高，蓋上蓋子，煮滾後改小火煮90分鐘。 ps：煮好後的高湯可以過濾後分袋冷凍保存，之後煮湯時可以加入，當高湯使用，味道很香。
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煮好90分鐘後取出，趁熱整個豬腳刷上煙燻油，放涼待用。
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小撇步
（1）調味料可到GFU主廚的秘密食材庫購買。
（2）馬鈴薯切好後先泡水，防止變色，且泡掉過多的澱粉。
（3）做好步驟3的豬腳也可以直接烤或油炸（但是油炸時一定要蓋鍋蓋，很容易噴油要小心）
做好步驟3且放涼後的豬腳也可以加入適量過濾後煮豬腳的高湯冷凍保存。
（4）煙燻油可做各式煙燻料理，例如：燻鮭魚、燻烤肉、燻雞、煙燻蕃茄湯等
ps：煙燻沙拉醬（美乃滋＋煙燻油）
ps：或橄欖油＋煙燻油＋鹽＋黑胡椒
