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珊老仟&妘的專屬廚娘
64 食譜 225 粉絲

奶油熱狗麵包

奶油熱狗麵包
147 說讚 3 一起做

時間

180 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 1所有乾料全部放入鍋中拌勻加入一顆蛋黃

    1所有乾料全部放入鍋中拌勻加入一顆蛋黃

  • 2加入1/3的牛奶攪拌到絮狀;再加入剩下的牛奶揉成糰,持續揉5分鐘就成糰了,接著放入奶油揉到光滑不黏手
3蓋上保鮮膜發酵60分鐘
4用拳頭搥麵團(把空氣排出)

    2加入1/3的牛奶攪拌到絮狀;再加入剩下的牛奶揉成糰,持續揉5分鐘就成糰了,接著放入奶油揉到光滑不黏手 3蓋上保鮮膜發酵60分鐘 4用拳頭搥麵團(把空氣排出)

  • 5分割成29個麵團(約30克),後鬆弛15分鐘

    5分割成29個麵團(約30克),後鬆弛15分鐘

  • 搓成水滴狀桿成上寬下窄,包入熱狗或是有鹽奶油,將熱狗放在寬的地方捲起

    搓成水滴狀桿成上寬下窄,包入熱狗或是有鹽奶油,將熱狗放在寬的地方捲起

  • 7蓋上保鮮膜第二次發酵60分鐘

    7蓋上保鮮膜第二次發酵60分鐘

  • 表面抹上蛋白進入預熱的烤箱180度烤18-20分鐘(依烤箱溫度)

    表面抹上蛋白進入預熱的烤箱180度烤18-20分鐘(依烤箱溫度)

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