珊老仟&妘的專屬廚娘 62 食譜 223 粉絲 追蹤 奶油熱狗麵包 147 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 180 分鐘 食材 高筋麵粉 500g 速發酵母 12g 牛奶 300g 砂糖 50g 鹽 6g 奶油 50g 蛋黃 2個 分組1 蛋白 一個 步驟 1所有乾料全部放入鍋中拌勻加入一顆蛋黃 2加入1/3的牛奶攪拌到絮狀;再加入剩下的牛奶揉成糰,持續揉5分鐘就成糰了,接著放入奶油揉到光滑不黏手 3蓋上保鮮膜發酵60分鐘 4用拳頭搥麵團(把空氣排出) 5分割成29個麵團(約30克),後鬆弛15分鐘 搓成水滴狀桿成上寬下窄,包入熱狗或是有鹽奶油,將熱狗放在寬的地方捲起 7蓋上保鮮膜第二次發酵60分鐘 表面抹上蛋白進入預熱的烤箱180度烤18-20分鐘(依烤箱溫度) 7,245 瀏覽 2018/10/16 發表