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奶油熱狗麵包


珊老仟&妘的專屬廚娘
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時間
180 分鐘
食材
300g
50g
6g
50g
2個
分組1
一個
  • 1
    1所有乾料全部放入鍋中拌勻加入一顆蛋黃
  • 2
    2加入1/3的牛奶攪拌到絮狀;再加入剩下的牛奶揉成糰,持續揉5分鐘就成糰了,接著放入奶油揉到光滑不黏手 3蓋上保鮮膜發酵60分鐘 4用拳頭搥麵團(把空氣排出)
  • 3
    5分割成29個麵團(約30克),後鬆弛15分鐘
  • 4
    搓成水滴狀桿成上寬下窄,包入熱狗或是有鹽奶油,將熱狗放在寬的地方捲起
  • 5
    7蓋上保鮮膜第二次發酵60分鐘
  • 6
    表面抹上蛋白進入預熱的烤箱180度烤18-20分鐘(依烤箱溫度)
  • 7
2018/10/16 發表 2,498 瀏覽
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