醬熗豆腐燒


Maggie Hsieh
27 食譜 73 粉絲
限12字
份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 備料:
1. 豆腐順紋切塊
2. 蔥切段

    備料: 1. 豆腐順紋切塊 2. 蔥切段

  • 倒入適量的油用中火稍熱鍋,再放入豆腐煎。

    倒入適量的油用中火稍熱鍋,再放入豆腐煎。

  • 煎至表面都呈現金黃色後,加入蔥白拌炒幾下後轉小火。

    煎至表面都呈現金黃色後,加入蔥白拌炒幾下後轉小火。

  • 加入醬油膏(或素蠔油)、蔥綠後再轉中大火倒入少許米酒熗燒、快速拌炒至每塊豆腐沾上醬汁隨即關火盛盤。

    加入醬油膏(或素蠔油)、蔥綠後再轉中大火倒入少許米酒熗燒、快速拌炒至每塊豆腐沾上醬汁隨即關火盛盤。

  • 搭配白飯就很好吃。

    搭配白飯就很好吃。

小撇步

1. 煎豆腐時油可稍放多一點點,因為熗醬油膏和米酒時鍋底需有些許的油來幫忙提味。
2.素食者可用香菜或九層塔代替蔥段,可在倒入醬油膏和米酒前加入拌勻即可。
3. 可將豆腐塊切在長、寬約3公分左右(通常製成時的厚度都約1.5~2公分左右)翻面時較不易破。
4. 買來的青蔥若屬粗管,可在步驟3加入蔥白時增加拌炒時間讓蔥味更釋放出來。或切蔥的方式改切成蔥花。

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