培根奶油義大利麵

陳小妹の輕鬆廚房
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飄著毛毛細雨,吃上一盤濃郁香Q的培根奶油義大利麵是最幸福不過了~

食材

半包
半粒
2片
2~3瓣
3個~6粒
適量
1/4杯
適量
適量
  • 切好食材

    切好食材

  • 大鍋內放入1250g的水(義大利麵重量的5倍水量)水煮滾,放入鹽,義大利麵,拌開,煮的時間要比包裝上的建議時間少一分鐘,中途要拌一拌,煮好後撈出到大鐵盤上,加入橄欖油拌勻,自然放涼。
ps:煮麵水要留半杯待用

    大鍋內放入1250g的水(義大利麵重量的5倍水量)水煮滾,放入鹽,義大利麵,拌開,煮的時間要比包裝上的建議時間少一分鐘,中途要拌一拌,煮好後撈出到大鐵盤上,加入橄欖油拌勻,自然放涼。 ps:煮麵水要留半杯待用

  • 鍋內放入少許橄欖油,加入培根炒一炒,再加入蒜頭、洋蔥炒香,隨後加入白酒鍋邊搶香。

    鍋內放入少許橄欖油,加入培根炒一炒,再加入蒜頭、洋蔥炒香,隨後加入白酒鍋邊搶香。

  • 再加入鮮奶油、煮麵水煮滾

    再加入鮮奶油、煮麵水煮滾

  • 隨後加入步驟2的義大利麵、鹽、黑胡椒粉,拌勻,煮至醬汁稍收乾

    隨後加入步驟2的義大利麵、鹽、黑胡椒粉,拌勻,煮至醬汁稍收乾

  • 熄火,加上蛋黃、起司粉(或現磨起司)拌勻。

    熄火,加上蛋黃、起司粉(或現磨起司)拌勻。

  • 裝盤即可享用。或是可在中間加一粒蛋黃,綠葉裝飾。

    裝盤即可享用。或是可在中間加一粒蛋黃,綠葉裝飾。

小撇步

(1)義大利麵隨著牌子不同,煮的時間也不同,依包裝上建議時間煮,但是要減一分鐘,之後料混合時煮了才不會過熟。
(2)水煮義大利麵要用5倍水去煮,在大鍋內翻滾煮,麵才會好吃。煮好後要加橄欖油拌開,自然放涼,不要用電扇吹,會乾乾不好吃。麵放涼後可以分裝入冷凍保存。
(3)起司現磨較好吃,若沒有可以用帕馬森起司粉。
(4)蛋黃可依個人喜好加入3~6粒。

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