龍蝦味噌相撲火鍋
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曾有個日本鄉野的傳說是這樣說的，在相撲鍋裡不太能吃到四隻腳的動物，例如牛、羊、豬…..等，因為相撲這運動運用了手和足的力量來爭取勝負，若手腳都落地了，就像被打敗似，為怕觸霉頭，所以在相撲鍋裡四隻腳的動物是「拒絕往來戶」。
所以我用了龍蝦來熬湯頭，不過自己在家吃就不用管那麼多了，想吃什麼就煮什麼吧！
食材
野生龍蝦
1隻
蔥
適量
香菇
適量
貢丸
適量
蚵仔
適量
鮭魚
適量
大白菜
適量
紅蘿蔔
適量
板豆腐
適量
烏龍麵
適量
湯底
洋蔥
半顆
白芝麻
1大匙
高湯粉
1.5小匙
鰹魚露
4大匙
白味噌
4大匙
日本清酒
3大匙
水
3000ml
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1先處理龍蝦，龍蝦洗淨 1.扭開蝦身(可用剪刀菜刀割斷輔助) 2.蝦頭兩側剪開 3.把蝦頭扳開 4.稍微沖洗下蝦頭內側 -
25.剪去腮 6.蝦身腹部兩側剪開 7.把腹部軟殼撕除 8.把蝦肉取出切塊/片
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3再來調"湯底" 洋蔥切絲，白芝麻1大匙乾炒香
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4把剛處理完的蝦頭蝦殼丟至大鍋中
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5放入洋蔥絲及炒香的白芝麻
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6加入鰹魚露、日本清酒、高湯粉、白味噌
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7沖入3000ml的水，爐上水滾後轉小火上蓋慢煮1小時
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8備好自己愛吃的料
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9開吃囉！
小撇步
※我用的是活龍蝦，肉比較難取，可以冰過或是冷凍的肉比較好取，或是滾水煮個2分鐘也很好取
※龍蝦涮一下就可以吃了，煮久一點肉質會變得緊實Q彈也是不錯