龍蝦味噌相撲火鍋


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曾有個日本鄉野的傳說是這樣說的,在相撲鍋裡不太能吃到四隻腳的動物,例如牛、羊、豬…..等,因為相撲這運動運用了手和足的力量來爭取勝負,若手腳都落地了,就像被打敗似,為怕觸霉頭,所以在相撲鍋裡四隻腳的動物是「拒絕往來戶」。
所以我用了龍蝦來熬湯頭,不過自己在家吃就不用管那麼多了,想吃什麼就煮什麼吧!

食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
湯底
半顆
1大匙
1.5小匙
4大匙
4大匙
3大匙
3000ml
看全部食材 
  • 1
    先處理龍蝦,龍蝦洗淨 1.扭開蝦身(可用剪刀菜刀割斷輔助) 2.蝦頭兩側剪開 3.把蝦頭扳開 4.稍微沖洗下蝦頭內側
  • 2
    5.剪去腮 6.蝦身腹部兩側剪開 7.把腹部軟殼撕除 8.把蝦肉取出切塊/片
  • 3
    再來調"湯底" 洋蔥切絲,白芝麻1大匙乾炒香
  • 4
    把剛處理完的蝦頭蝦殼丟至大鍋中
  • 5
    放入洋蔥絲及炒香的白芝麻
  • 6
    加入鰹魚露、日本清酒、高湯粉、白味噌
  • 7
    沖入3000ml的水,爐上水滾後轉小火上蓋慢煮1小時
  • 8
    備好自己愛吃的料
  • 9
    開吃囉!
小撇步

※我用的是活龍蝦,肉比較難取,可以冰過或是冷凍的肉比較好取,或是滾水煮個2分鐘也很好取

※龍蝦涮一下就可以吃了,煮久一點肉質會變得緊實Q彈也是不錯

2018/10/10 發表 8,264 瀏覽
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