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小黑蚊的創意隨興料理
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龍蝦味噌相撲火鍋

龍蝦味噌相撲火鍋

描述

曾有個日本鄉野的傳說是這樣說的,在相撲鍋裡不太能吃到四隻腳的動物,例如牛、羊、豬…..等,因為相撲這運動運用了手和足的力量來爭取勝負,若手腳都落地了,就像被打敗似,為怕觸霉頭,所以在相撲鍋裡四隻腳的動物是「拒絕往來戶」。
所以我用了龍蝦來熬湯頭,不過自己在家吃就不用管那麼多了,想吃什麼就煮什麼吧!

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食材

湯底
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步驟

  • 先處理龍蝦,龍蝦洗淨
1.扭開蝦身(可用剪刀菜刀割斷輔助)
2.蝦頭兩側剪開
3.把蝦頭扳開
4.稍微沖洗下蝦頭內側

    先處理龍蝦,龍蝦洗淨 1.扭開蝦身(可用剪刀菜刀割斷輔助) 2.蝦頭兩側剪開 3.把蝦頭扳開 4.稍微沖洗下蝦頭內側

  • 5.剪去腮
6.蝦身腹部兩側剪開
7.把腹部軟殼撕除
8.把蝦肉取出切塊/片

    5.剪去腮 6.蝦身腹部兩側剪開 7.把腹部軟殼撕除 8.把蝦肉取出切塊/片

  • 再來調"湯底"
洋蔥切絲,白芝麻1大匙乾炒香

    再來調"湯底" 洋蔥切絲,白芝麻1大匙乾炒香

  • 把剛處理完的蝦頭蝦殼丟至大鍋中

    把剛處理完的蝦頭蝦殼丟至大鍋中

  • 放入洋蔥絲及炒香的白芝麻

    放入洋蔥絲及炒香的白芝麻

  • 加入鰹魚露、日本清酒、高湯粉、白味噌

    加入鰹魚露、日本清酒、高湯粉、白味噌

  • 沖入3000ml的水,爐上水滾後轉小火上蓋慢煮1小時

    沖入3000ml的水,爐上水滾後轉小火上蓋慢煮1小時

  • 備好自己愛吃的料

    備好自己愛吃的料

  • 開吃囉!

    開吃囉!

小撇步

※我用的是活龍蝦,肉比較難取,可以冰過或是冷凍的肉比較好取,或是滾水煮個2分鐘也很好取

※龍蝦涮一下就可以吃了,煮久一點肉質會變得緊實Q彈也是不錯

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小黑蚊的創意隨興料理 27 食譜 67 粉絲

大家好🐖 我是小黑蚊,目前是剛退伍的新鮮人,有中西餐丙級,利用閒暇之餘分享創意隨興料理,希望大家都能享受料理帶給我們的美好與喜悅。

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