洋蔥牛尾湯 天氣轉涼了,喝個洋蔥湯準備冬天的來臨。

洋蔥牛尾湯


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天氣轉涼了,喝個洋蔥湯準備冬天的來臨。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
500公克
500公克
1000cc
少許
200cc
少許
少許
2片
適量
  • 1
    牛尾清洗血水瀝乾後,灑上少許鹽、胡椒醃漬,放入平底鍋乾煎至金黃色,放入已煮沸熱水中燉煮。
  • 2
    洋蔥去除外皮後,順紋切成0.5公分寬洋蔥絲,直接放入剛煎過牛尾的鍋中,加入少許橄欖油,前10分鐘中火炒。
  • 3
    洋蔥放入月桂葉、百里香一起小火炒至淺咖啡色。
  • 4
    洋蔥糊放入燉煮牛尾湯中燉煮2小時至牛尾軟嫩後,熄火冷卻至隔日風味更佳。
小撇步

1.洋蔥糊可加點糖加速焦糖化。
2.炒洋蔥糊沒有訣竅,就是要有耐性等待,平均約炒20~30分鐘。
3.使用台灣產的洋蔥更棒。
4.不吃牛可改雞。
5.剩下的湯,上面放片法國麵包,灑上瑞士起司,入烤箱烤即可變身法式洋蔥湯。

2018/10/10 發表 2,181 瀏覽
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