【哇菜】 糖醋里肌

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酸酸甜甜的糖醋醬,不管大人小孩都愛,真的是永遠都不退流行呢!
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食材

里肌肉(逆紋切塊狀) 250 克
鳳梨片 6片
黃甜椒 青椒 洋蔥 0.5 顆
蒜(切末) 2 顆
雞蛋(取蛋白) 1 顆
1 茶匙
米酒 玉米粉 各1 大匙
番茄醬 白醋 糖 各3 大匙
鳳梨水 2 大匙
太白粉 0.5 大匙
  • 1 里肌肉逆紋切塊狀,以蛋白(1顆雞蛋)、米酒(1大匙)、鹽(1茶匙)、玉米粉(1大匙)將肉抓麻後,醃漬約10分鐘。
  • 2 將番茄醬(3大匙)、白醋(3大匙)、糖(3大匙)、鳳梨水(2大匙)倒入拌勻。
  • 3 大火起油鍋(油量以可完整覆蓋肉片為主),將「步驟1」的肉片裹上「麵粉」與「地瓜粉」(比例1:1),待油滾後,將肉片一一放入鍋中、以小火油炸,待肉表皮呈金黃色,即可以撈網濾出備用。
  • 4 大火起油鍋(約2大匙),將蒜末、洋蔥片、青椒放入翻炒、爆香,隨後將「步驟2」的調製醬料倒入,以中火直至煮滾。
  • 5 倒入太白粉水(1大匙太白粉:1大匙水),勾薄芡。
  • 6 將「步驟3」的炸肉片,以及鳳梨片放入鍋中,以中火反覆翻炒至收汁,即可起鍋,並搭配水果切片進行擺盤。
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小撇步

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2012/09/11 發表 1.9 萬 瀏覽

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