【哇菜】糖醋里肌

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酸酸甜甜的糖醋醬，不管大人小孩都愛，真的是永遠都不退流行呢!
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食材

里肌肉(逆紋切塊狀)

250 克

鳳梨片

6片

黃甜椒青椒洋蔥

0.5 顆

蒜(切末)

2 顆

雞蛋(取蛋白)

1 顆

鹽

1 茶匙

米酒玉米粉

各1 大匙

番茄醬白醋糖

各3 大匙

鳳梨水

2 大匙

太白粉

0.5 大匙

1
里肌肉逆紋切塊狀，以蛋白（1顆雞蛋）、米酒（1大匙）、鹽（1茶匙）、玉米粉（1大匙）將肉抓麻後，醃漬約10分鐘。
2
將番茄醬（3大匙）、白醋（3大匙）、糖（3大匙）、鳳梨水（2大匙）倒入拌勻。
3
大火起油鍋（油量以可完整覆蓋肉片為主），將「步驟1」的肉片裹上「麵粉」與「地瓜粉」（比例1：1），待油滾後，將肉片一一放入鍋中、以小火油炸，待肉表皮呈金黃色，即可以撈網濾出備用。
4
大火起油鍋（約2大匙），將蒜末、洋蔥片、青椒放入翻炒、爆香，隨後將「步驟2」的調製醬料倒入，以中火直至煮滾。
5
倒入太白粉水（1大匙太白粉：1大匙水），勾薄芡。
6
將「步驟3」的炸肉片，以及鳳梨片放入鍋中，以中火反覆翻炒至收汁，即可起鍋，並搭配水果切片進行擺盤。