【哇菜】糖醋里肌

Name: 【哇菜】 糖醋里肌 by 哇菜 影音食譜
Ingredients: 里肌肉(逆紋切塊狀) 250 克; 鳳梨片 6片; 黃甜椒 青椒 洋蔥 0.5 顆; 蒜(切末) 2 顆; 雞蛋(取蛋白) 1 顆; 鹽 1 茶匙; 米酒 玉米粉 各1 大匙; 番茄醬 白醋 糖 各3 大匙; 鳳梨水 2 大匙; 太白粉 0.5 大匙

哇菜影音食譜

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食材

250 克

6片

0.5 顆

2 顆

1 顆

1 茶匙

各1 大匙

各3 大匙

2 大匙

0.5 大匙

1
里肌肉逆紋切塊狀，以蛋白（1顆雞蛋）、米酒（1大匙）、鹽（1茶匙）、玉米粉（1大匙）將肉抓麻後，醃漬約10分鐘。
2
將番茄醬（3大匙）、白醋（3大匙）、糖（3大匙）、鳳梨水（2大匙）倒入拌勻。
3
大火起油鍋（油量以可完整覆蓋肉片為主），將「步驟1」的肉片裹上「麵粉」與「地瓜粉」（比例1：1），待油滾後，將肉片一一放入鍋中、以小火油炸，待肉表皮呈金黃色，即可以撈網濾出備用。
4
大火起油鍋（約2大匙），將蒜末、洋蔥片、青椒放入翻炒、爆香，隨後將「步驟2」的調製醬料倒入，以中火直至煮滾。
5
倒入太白粉水（1大匙太白粉：1大匙水），勾薄芡。
6
將「步驟3」的炸肉片，以及鳳梨片放入鍋中，以中火反覆翻炒至收汁，即可起鍋，並搭配水果切片進行擺盤。