布朗尼（鬆軟口感）
描述
*剛好有好事多買的 cemoi 80%苦甜巧克力 ; 任何品牌不拘。
*奶油打發口感鬆軟，與經典版直接融化奶油不同。
*冷凍保存，食前微波加熱，上頭搭配香草冰淇淋。
時間
60
分鐘
食材
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100g
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50g-100g
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手指抓一點
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2顆
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100g
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80g
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20g
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50g
步驟
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烤前預備 *蛋放至室溫/奶油預放室溫至軟化 *20*20cm烤模，烤盤紙可有可無，不用烤盤紙 待冷卻再脫模。（若使用比20*20更大的烤盤。烤的時間可以縮短。烤到有明顯的巧克力香味 就差不多要去烤箱前查看出爐囉）不然會太乾口感不好喔。 *烤箱預熱170/170
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*生核桃用預熱好的烤箱150度烤10分鐘關火-悶至香脆-備用。 *低粉與可可粉先混合過篩-備用。
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50度左右的溫熱水（熄火，放置巧克力慢慢溶化，不要持續加溫），隔水加溫巧克力至融化,備用。
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軟化奶油+細砂糖 +鹽，打至鬆發。打至鬆發是口感鬆軟的關鍵，需耐心打發。
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全蛋液打散，分”4-5次”加入奶油糊攪均。
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*170/170烤15-20分左右，若聞到烤箱傳出香濃巧克力味就差不多了。麵糊表面呈乾狀，沒有油在滾跳 就可以出爐了。烤太乾口感不好 *用竹籤測試，無生麵糊沾黏，出爐。 *冷確再脫模 切塊
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烤5cm小球，用烤溫180/180；烘烤時間10-15分鐘。烤箱明顯傳出巧克力味就差不多了；烤太乾口感不好。
小撇步
*約十分鐘幫烤盤換方向,烤的更均勻些。
*視巧克力使用的%數選擇糖量。要搭配冰淇淋可以減糖多一點。
*若使用比20*20更大的烤盤。烤的時間可以縮短。烤到有明顯的巧克力香味 就差不多要去烤箱前查看出爐囉）不然口感會太乾哦！
