百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

請嚐嚐看

5 食譜 4 粉絲

蔬菜蛋餅（高麗菜）

蔬菜蛋餅（高麗菜）

描述

曾經在台北火車站附近補習的同學們，一定都知道蔬菜蛋餅，超大的份量只要來一份就覺得好滿足喔！
雖然不當學生很久了，還是很懷念這個滋味呀～

已參加：蔬服生活創意蔬食募集活動

197 說讚 1 一起做

份量

1 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

蛋餅皮

中筋麵粉

4大匙
水

半杯
鹽巴

少許
蔥（可省略）

1根

蛋餅內容

高麗菜絲

1/6顆
蛋

1顆

步驟

準備食材 1.高麗菜切絲 2.蔥切蔥花 3.蛋打散
首先製作餅皮 1.麵粉中加入少許鹽巴 2.加入適量約40cc的水攪拌到沒有顆粒，成為稍為濃稠像是圖片中感覺的麵糊即可。（蔥花依個人喜好，適量添加）
熱鍋加入油，待油熱了之後將麵糊倒入，盡量攤開麵糊成為薄餅狀。（因為鍋子很熱，麵糊倒入後要迅速的以湯匙或鍋鏟攤開，不然麵糊熟了就攤不開啦。）
餅皮呈現半透明狀態時，將高麗菜絲大把的放入，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
加入蛋液後，再蓋上鍋蓋悶1分鐘。
蛋液稍微凝固，將蛋餅翻面，蓋上鍋蓋繼續悶煎3分鐘至熟。
蛋餅煎熟，再翻回麵皮朝下的狀態，準備捲起來。
以筷子輔助，將蛋餅漂亮的捲起來，可以切塊或整卷直接咬了！配上甜辣醬or蒜蓉醬or黃芥末，美味的蔬菜蛋餅就完成囉！

小撇步

餅皮放了太多高麗菜絲，可以加一個蛋以上的蛋液，以蛋液將高麗菜絲凝聚起來，會比較好操作喲。

3 萬瀏覽

2018/10/09 發表

請嚐嚐看 5 食譜 4 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

蔬菜蛋餅（高麗菜）：Bun Ny 一起做

Bun Ny

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜雞肉麻婆豆腐鮭魚家常菜粽子湯高麗菜飯滷肉餅乾白菜滷蒸蛋花椰菜台式泡菜馬鈴薯燉肉打拋豬雞湯香菇雞湯雞蛋豆腐櫛瓜低脂高蛋白竹筍菠菜四季豆糖醋排骨糖葫蘆雞胸肉瓜仔肉番茄炒飯義大利麵酸辣湯早餐馬鈴薯番茄炒蛋娃娃菜茄子小黃瓜玉米濃湯湯麵炒麵金針菇地瓜高麗菜蕃茄燉牛肉三杯雞涼拌小黃瓜排骨豆腐杏鮑菇