可可香蕉蛋糕(電鍋簡易版)
描述
水蒸跟簡單配料，巧克力、香蕉、牛奶，若加紅糖可有淡淡紅糖香，口感似發糕
份量
時間
食材
步驟
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容器、材料的準備 電動打蛋器、比篩子大的鐵鍋3個、裝麵粉小碗、裝牛奶小杯、鐵篩、攪拌平匙、玻璃碗、橄欖油、大小湯匙各一、放置鐵匙盤子、乾淨塑膠瓶。
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攪拌平匙 最好用塑膠若沒有可以用無水乾淨的炒菜鍋鏟。 湯匙、平匙一定要乾燥的狀態進行攪拌，要無水無油不然容易失敗。
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準備材料:塑膠瓶 一個乾淨的塑膠瓶，如可樂罐，一個個將蛋分別打入鍋中，再用塑膠瓶吸出蛋黃，放到另一個乾淨鍋子中，蛋黃不可以弄破。
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蛋黃分離 蛋黃要放在無水無油的乾淨鐵鍋，如左圖所示，沒有破掉，再另外將準備的配料攪拌均勻後放入，有蛋腥味可滴入檸檬汁、橙汁去腥。
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用塑膠瓶將蛋黃分離，蛋清放在無油無水的容器裡，如左圖所示。
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材料分量計算 4-5顆蛋的低筋麵粉以童用小碗裝的份量即可、牛奶以童用杯裝一小杯即可。
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巧克力、香蕉拌勻: 將香蕉剝皮後切塊，大波露巧克力去外包裝後丟入玻璃容器，隔水加熱再用鐵湯匙將加熱後的香蕉巧克力壓碎，攪拌均勻後再放旁邊冷卻，分次拌入步驟三的蛋黃中使均勻。
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用蛋黃攪拌器將步驟3蛋黃打散，加入攪拌均勻後的步驟五材料。
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低筋麵粉過篩 將麵粉倒入篩子中左右搖晃，並且使用打蛋器小心攪拌蛋黃跟麵粉，使均勻無顆粒。切記不可圓圈狀打散，避免麵粉出筋會失敗。然後分次加入步驟六的巧克力香蕉醬。 過程中可分次加入牛奶使攪拌更容易。
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將步驟四的蛋清(就是蛋白)液體，用電動打蛋器打發如奶油般，可直立不掉，類似圖示狀態
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以塑膠平匙攪拌器，將打發後的步驟9蛋清，分次挖入攪拌好的巧克力香蕉麵糊，以翻炒(炒菜方式)使之充分融合(最好分3次，攪拌均勻)
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準備一乾淨鐵鍋，剪開烘烤紙4角，放入後在紙上用鐵湯匙塗上一層薄薄奶油或橄欖油，放上麵糊容器，放入已備好水之電鍋中準備加熱。
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取出準備好之可可粉，在麵糊上將可可粉過篩，蒸好的蛋糕將形成一塊薄薄的巧克力醬，壓下電鍋開關鍵，蒸約45分鐘(若容器太寬蛋糕很薄，可蒸約35分鐘即可)
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將蒸熟之容器取出，冷卻，以手指壓住兩邊餘出的烘培紙往上拉出進行脫模，撕去烘培紙後，鋪上喜歡的配料，可可餅乾、核桃、蔓越莓等，即可完成。
