韭菜盒子
描述
自己做皮薄餡多。
冷凍起來可以當早餐或點心 ，用乾烙的或用油煎都好吃。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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1.冬粉泡熱水十分鐘，切小段 2.雞蛋打散加一小撮鹽炒熟 3.豆干切丁炒過，蝦皮炒過 4.韭菜洗乾淨晾乾 5.內餡材料 除了韭菜外，放在一起放涼備用
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外皮材料，先下熱水，冷水慢慢加至自己喜歡的軟硬度即可。 蓋起來鬆弛一小時
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鬆弛好的麵糰分成小團搓圓，如果會沾黏灑些麵粉。再鬆弛十五分鐘以上
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晾乾的韭菜切好後與其他材料及調味料拌勻
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麵皮撖成楕圓形，餡料放中間偏上
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麵皮向上拉，先壓緊上面，再壓兩邊
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做好如要冷凍，等冰硬了再用料理紙區隔冰起來
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想要香一點，可以用油煎。 圖中是用乾烙的，平底鍋抹點油放料理紙，稍微退冰後小火烙。
小撇步
1.麵糰分成小團後，鬆弛越久越好包。如果要放冰箱 ，灑點麵粉用保鮮膜蓋著
2.皮我是秤45克一份，尺寸比較小巧
3.內餡在拌時，鹽一定要最後下，油要先放，韭菜有沾到油後再下鹽比較不會出水。
