低脂水嫩百里香雞肉卷

陳太太的菜菜味
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雞胸肉是很好的蛋白質補充品,
而且低脂又健康,
但水煮容易無味且乾柴。
用百里香香草和鹽酒稍醃,
再利用鑄鐵鍋的高傳熱特質,
將水煮雞肉泡煮的鮮嫩美味多汁,
好吃又健康的水煮雞肉就在您眼前,
一定要試試看喔~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1.5大匙
1/2大匙
少許
水煮調味料
半鍋
2紅匙
3~4片
1大匙
  • 雞胸肉去筋及骨頭,用菜刀稍劃幾刀,整成厚薄一致。

    雞胸肉去筋及骨頭,用菜刀稍劃幾刀,整成厚薄一致。

  • 準備一塑膠袋,將米酒1.5大匙,紹興酒1/2大匙,鹽巴一紅匙,小磨坊百里香葉1/4匙及胡椒粉放入塑膠袋,拌勻。

    準備一塑膠袋,將米酒1.5大匙,紹興酒1/2大匙,鹽巴一紅匙,小磨坊百里香葉1/4匙及胡椒粉放入塑膠袋,拌勻。

  • 將雞肉放入塑膠袋中,抹勻醃料,放入冰箱醃15分鐘以上。

    將雞肉放入塑膠袋中,抹勻醃料,放入冰箱醃15分鐘以上。

  • 雞肉醃好取出,放鋁箔紙上,擦去上面的香料。

    雞肉醃好取出,放鋁箔紙上,擦去上面的香料。

  • 雞肉卷起。

    雞肉卷起。

  • 將鋁箔紙包好雞肉卷,兩頭像糖果紙扭起固定。

    將鋁箔紙包好雞肉卷,兩頭像糖果紙扭起固定。

  • 將鑄鐵鍋放入半鍋水,加入鹽巴,薑片及小磨坊百里香葉,放入雞肉卷,放入鍋中,開火煮。

    將鑄鐵鍋放入半鍋水,加入鹽巴,薑片及小磨坊百里香葉,放入雞肉卷,放入鍋中,開火煮。

  • 水煮滾後,轉中大火,續滾3-4分鐘。

    水煮滾後,轉中大火,續滾3-4分鐘。

  • 熄火離火,加上蓋子,悶十分鐘。

    熄火離火,加上蓋子,悶十分鐘。

  • 將雞肉卷取出,放涼10分鐘,再打開鋁箔紙,切片。

    將雞肉卷取出,放涼10分鐘,再打開鋁箔紙,切片。

  • 不用另外調味就很好吃,雞肉水嫩上桌囉~

    不用另外調味就很好吃,雞肉水嫩上桌囉~

小撇步

1.若鍋具不是用鑄鐵鍋,建議要煮滾5~6分鐘,熄火加蓋,不要離開瓦斯爐,用餘溫悶15分鐘。
2.因為我有用鹽醃過,已經很有味道了,喜歡吃重口味,建議簡單沾點岩鹽或胡椒鹽就很棒~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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