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日式美乃滋


日本男子小廚房 - かず
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份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
2個
1杯(200cc)
1茶匙
2茶匙
2大匙
  • 1
    將沙拉油以外的材料放進一個大碗裡,打散。 *碗不要選太小,不然攪拌時可能會濺出去。
  • 2
    接著一面攪拌,一面將沙拉油少量的加入。 *注意一口氣將沙拉油加入的會,會無法順利的乳化,所以一定要一點一點的加入喔! 沙拉油加完後加入醋,接著攪拌至奶油狀。
  • 3
    攪拌至呈現奶油狀,拉起來有尖峰即可。 日式美乃滋就做好啦,是不是很簡單啊!
小撇步

橄欖油做起來不合適,請別使用喔! 材料的好壞決定做出來的樣子,請務必使用新鮮的食材。

2018/10/08 發表 5,022 瀏覽
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討論共 5 則

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請問除了沙拉油以外還能夠使用什麼油?謝謝

4 months ago
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作者回應

我個人覺得沙拉油最好吃~但是橄欖油也可以做出來

4 months ago
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那加蛋黃比較容易打發的話 鹽巴糖的比例需要調整嗎?

7 months ago
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作者回應

跟食譜一樣也可以,乳化後你再調整你自己喜歡的味道😊

7 months ago
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了解 !那在請問是手動攪拌嗎?大約需要攪拌多久的時間呢?

7 months ago
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作者回應

我上次手動攪拌做美乃滋的時候,大概5~8分鐘就可以做好了😊

7 months ago
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沙拉油加一次大約是多少量呢? 我一米杯分六次加 還是沒辦法成功乳化....

7 months ago
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作者回應

我加一次大概10cc,如果沒有乳化的話,多加一個雞蛋比較容易乳化。
或是雞蛋先從冰箱拿出來,放到常溫比較容易乳化
我希望你下次可以成功😊
這裡也有教美乃滋的做法影片
https://youtu.be/YyoG9eGA9WY

7 months ago
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您好,請也可以塗吐司嗎?(早餐店那種)

a year ago
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作者回應

可以的,只是日式美乃滋與台式不一樣偏酸,是另一種風味唷!
你可以試試這道食譜
https://icook.tw/recipes/273101

a year ago

大家都在查

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