雞絲麵 將中元普渡拜拜後的雞肉,從冷凍庫取出來之後,半隻雞先解凍再滷過,香噴噴上桌,吃不完的雞胸肉,就撕成一絲絲,煮成雞絲麵。

雞絲麵


蔡慧琳
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將中元普渡拜拜後的雞肉,從冷凍庫取出來之後,半隻雞先解凍再滷過,香噴噴上桌,吃不完的雞胸肉,就撕成一絲絲,煮成雞絲麵。

食材
三根
少許
一把
一把
  • 1
    半隻雞肉(熟的白斬雞)解凍後,四分之一拿去滷,可以帶便當,另外四分之一拿來煮雞絲麵。
  • 2
    取一平底鍋,爆香蔥段和香菇,加入高湯(或步驟1的滷汁),煮開後放入麵條。
  • 3
    麵條八分熟的時候,加入青菜(韭菜、蔥綠等),同時把步驟1的雞胸肉(雞腿肉更好吃)用手撕成絲放進鍋裏,再煮開時,撒少許白胡椒粉,滴點香油,就可盛碗開動了!
小撇步

如果要讓雞絲麵的雞肉更有味道,就加滷過的雞肉。要吃清爽口味的話,就用白斬雞的雞肉即可。

2012/09/10 發表 9,024 瀏覽
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