雞翅油飯

描述

夜市美食自己動手做, 烤過雞翅香噴噴, 裡面油飯吸收了雞翅香氣結合一道令人難忘的口感.

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料 (醃雞翅)
1大匙
1大匙
2大匙
1大匙
1/4小匙
適量

步驟

  • 雞翅去骨後就像口袋(最後一截細骨頭不用去),雞翅用剪刀或小果刀就能輕鬆去骨,注意不要把雞翅剪破即可. 專業版雞翅解剖請看 Youtube   https://www.youtube.com/watch?v=ZJmjXuPb55I
https://www.youtube.com/watc

    雞翅去骨後就像口袋(最後一截細骨頭不用去),雞翅用剪刀或小果刀就能輕鬆去骨,注意不要把雞翅剪破即可. 專業版雞翅解剖請看 Youtube https://www.youtube.com/watch?v=ZJmjXuPb55I https://www.youtube.com/watc

  • 雞翅f去骨後先醃- 醬油, 胡椒粉, 五香粉, 米酒適量先醃拌均勻備用

    雞翅f去骨後先醃- 醬油, 胡椒粉, 五香粉, 米酒適量先醃拌均勻備用

  • 將油飯裝填入雞翅口袋中, 用牙籤封口.

    將油飯裝填入雞翅口袋中, 用牙籤封口.

  • 油飯製作方法 :(步驟  3/4/5)
食材 : 長糯米1斤, 梅花肉6兩, 蝦米3大匙, 乾魷魚絲2兩,
乾香菇6朵, 油蔥酥半碗
調味料 : 醬油膏6大匙, 白胡椒粉 1小匙

    油飯製作方法 :(步驟 3/4/5) 食材 : 長糯米1斤, 梅花肉6兩, 蝦米3大匙, 乾魷魚絲2兩, 乾香菇6朵, 油蔥酥半碗 調味料 : 醬油膏6大匙, 白胡椒粉 1小匙

  • 1.)	糯米洗淨, 泡水約1小時後瀝乾水分備用
2.)	蒸鍋內鋪上濕巾, 將米粒均勻攤開, 以中小火去蒸20分鐘至熟.
3.)	梅花肉切絲, 蝦米和魷魚絲泡軟粒乾水分備用, 乾香菇泡軟切絲.

    1.) 糯米洗淨, 泡水約1小時後瀝乾水分備用 2.) 蒸鍋內鋪上濕巾, 將米粒均勻攤開, 以中小火去蒸20分鐘至熟. 3.) 梅花肉切絲, 蝦米和魷魚絲泡軟粒乾水分備用, 乾香菇泡軟切絲.

  • 4.)	起油鍋, 放入香菇絲以小火慢慢炒香, 再放入肉絲炒至變色, 再放入蝦米及魷魚絲拌炒至熟, 加入油蔥酥, 調味料及一杯香菇水炒勻
5.)	將糯米放入炒料中慢慢充分拌勻即可.

    4.) 起油鍋, 放入香菇絲以小火慢慢炒香, 再放入肉絲炒至變色, 再放入蝦米及魷魚絲拌炒至熟, 加入油蔥酥, 調味料及一杯香菇水炒勻 5.) 將糯米放入炒料中慢慢充分拌勻即可.

  • 放進烤盤預熱烤箱 180度烤約15分鐘, 拿出再刷一些醬汁(糖水或蜂蜜) 在進烤箱烤1-2分鐘即可.

    放進烤盤預熱烤箱 180度烤約15分鐘, 拿出再刷一些醬汁(糖水或蜂蜜) 在進烤箱烤1-2分鐘即可.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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