【趁熱品嚐】時蔬雞翅

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據上回的香米雞翅,這次來個更健康的料理。
這種做法把雞翅的油脂先逼出,不加油表面燜金黃色,再加其他調味料把雞翅醬成美麗的色澤,醬香四溢,搭配捲入的時蔬,不油膩,清爽中不失肉香味。
也可以用烤的方式來料理,親朋好友來聚餐,是下飯菜、也是下酒菜。

食材

雞翅(二節翅) 數隻
四季豆 少許
紅蘿蔔 少許
香菜 少許
米酒 2大匙
味霖或少糖 一大匙
醬油 2大匙
熟白芝麻 少許
  • 1 把雞翅的內骨用刀子慢慢地,漸次地用刀子割取下來(骨頭不用)。蔬菜洗乾淨,紅蘿蔔去皮切條狀,四季豆挑去粗纖維切段。
  • 2 把蔬菜餡料塞入雞翅裡,蔬菜要排好。
  • 3 雞翅正面放入冷鍋上蓋,(小火)燜至變色但不焦換面,兩面成漂亮顏色。鍋裡不加任何油。
  • 4 加米酒、味霖或少糖、醬油、少量水上蓋燜煮至上色並且湯汁收。
  • 5 盛盤灑上香菜末、熟白芝麻。可以整隻吃,也可以切塊吃。
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2012/09/10 發表 2,836 瀏覽

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