番茄肉醬義大利麵(不使用現成罐頭醬) 網路上找到的番茄肉醬食譜大多都有加入現成罐頭, 但是還是喜歡自己做, 所以研究出了這個沒有加現成罐頭的食譜, 不過相對的烹調時間也會稍久一些。

番茄肉醬義大利麵(不使用現成罐頭醬)


Angela Cheng
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網路上找到的番茄肉醬食譜大多都有加入現成罐頭,
但是還是喜歡自己做,
所以研究出了這個沒有加現成罐頭的食譜,
不過相對的烹調時間也會稍久一些。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
兩顆
肉醬
2顆
半罐
半根
半顆
半顆
200ml
適量
麵體
250g
10顆
1L
  • 1
    【麵體】 冷水800ml放在爐上煮滾。
  • 2
    【醬汁】 等待水滾的同時,將紅蘿蔔與洋蔥切丁、玉米罐頭的玉米粒瀝乾備用“ 牛番茄切塊(一顆約切成16塊)、蒜頭切成蒜末與蒜片備用。
  • 3
    【麵體】 將筆管麵放入滾水中 ,加一小匙鹽。 煮16分鐘。 同時請把冷水與冰塊備好。 時間到把麵體瀝乾,丟入冰塊中,加500ml冷水,攪拌, 並且再把麵體瀝乾,再重複一次同樣動作。 瀝乾後冷卻的麵體放旁邊。
  • 4
    【醬汁】 熱鍋,加奶油,將玉米與紅蘿蔔丟下去炒,炒至紅蘿蔔丁邊邊微焦,起鍋放一旁備用。
  • 5
    【醬汁】 奶油融化後將洋蔥與蒜末丟進鍋內拌炒。 拌炒到洋蔥邊邊微焦後放入絞肉,將絞肉拌炒至全熟出水。 加入剛剛的紅蘿蔔丁與玉米,還有一開始備好的番茄和蒜片。
  • 6
    【醬汁】 這步驟最重要的事情:一開始不能加水! 因為番茄本身炒過會出水,把食材加在一起以後請不時攪拌, 停下來太久會黏鍋。 如果覺得不夠稀,可以加一些番茄醬,狀況會好很多。 其餘調味料請視個人口味添加。
小撇步

如果手邊沒有番茄醬,也可以使用加醋與加糖來代替。
義大利香料則可以使用月桂葉代替,或是兩者都加。

醬汁燉煮其實可以用壓力鍋,就不需要一直顧鍋。
我設想應該也能使用電鍋,但是因為要調味,所以除非確定自己口味OK,
否則還是建議爐子燉煮。

2018/09/30 發表 2,432 瀏覽
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Angela Cheng
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