番茄肉醬義大利麵（不使用現成罐頭醬）

Name: 番茄肉醬義大利麵（不使用現成罐頭醬） by Angela Cheng
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 帶皮番茄 兩顆; [肉醬] 豬（牛）絞肉 200g; [肉醬] 牛番茄 2顆; [麵體] 筆管麵 250g; [肉醬] 玉米罐頭 半罐; [麵體] 冰塊 10顆; [肉醬] 紅蘿蔔 半根; [麵體] 冷水 1L; [肉醬] 洋蔥 半顆; [肉醬] 蒜頭 半顆; [肉醬] 番茄醬 200ml; [肉醬] 義大利香料 適量; [肉醬] 鹽巴 適量

描述

網路上找到的番茄肉醬食譜大多都有加入現成罐頭，
但是還是喜歡自己做，
所以研究出了這個沒有加現成罐頭的食譜，
不過相對的烹調時間也會稍久一些。

71 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

帶皮番茄

兩顆

肉醬

豬（牛）絞肉

200g
牛番茄

2顆
玉米罐頭

半罐
紅蘿蔔

半根
洋蔥

半顆
蒜頭

半顆
番茄醬

200ml
義大利香料

適量
鹽巴

適量

麵體

筆管麵

250g
冰塊

10顆
冷水

1L

步驟

【麵體】冷水800ml放在爐上煮滾。
【醬汁】等待水滾的同時，將紅蘿蔔與洋蔥切丁、玉米罐頭的玉米粒瀝乾備用“ 牛番茄切塊（一顆約切成16塊）、蒜頭切成蒜末與蒜片備用。
【麵體】將筆管麵放入滾水中，加一小匙鹽。煮16分鐘。同時請把冷水與冰塊備好。時間到把麵體瀝乾，丟入冰塊中，加500ml冷水，攪拌，並且再把麵體瀝乾，再重複一次同樣動作。瀝乾後冷卻的麵體放旁邊。
【醬汁】熱鍋，加奶油，將玉米與紅蘿蔔丟下去炒，炒至紅蘿蔔丁邊邊微焦，起鍋放一旁備用。
【醬汁】奶油融化後將洋蔥與蒜末丟進鍋內拌炒。拌炒到洋蔥邊邊微焦後放入絞肉，將絞肉拌炒至全熟出水。加入剛剛的紅蘿蔔丁與玉米，還有一開始備好的番茄和蒜片。
【醬汁】這步驟最重要的事情：一開始不能加水！因為番茄本身炒過會出水，把食材加在一起以後請不時攪拌，停下來太久會黏鍋。如果覺得不夠稀，可以加一些番茄醬，狀況會好很多。其餘調味料請視個人口味添加。