番茄肉醬義大利麵(不使用現成罐頭醬)

Angela Cheng
1 食譜 3 粉絲

描述

網路上找到的番茄肉醬食譜大多都有加入現成罐頭,
但是還是喜歡自己做,
所以研究出了這個沒有加現成罐頭的食譜,
不過相對的烹調時間也會稍久一些。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

兩顆
肉醬
2顆
半罐
半根
半顆
半顆
200ml
適量
麵體
250g
10顆
1L

步驟

  • 【麵體】 冷水800ml放在爐上煮滾。

  • 【醬汁】 等待水滾的同時,將紅蘿蔔與洋蔥切丁、玉米罐頭的玉米粒瀝乾備用“ 牛番茄切塊(一顆約切成16塊)、蒜頭切成蒜末與蒜片備用。

  • 【麵體】 將筆管麵放入滾水中 ,加一小匙鹽。 煮16分鐘。 同時請把冷水與冰塊備好。 時間到把麵體瀝乾,丟入冰塊中,加500ml冷水,攪拌, 並且再把麵體瀝乾,再重複一次同樣動作。 瀝乾後冷卻的麵體放旁邊。

  • 【醬汁】 熱鍋,加奶油,將玉米與紅蘿蔔丟下去炒,炒至紅蘿蔔丁邊邊微焦,起鍋放一旁備用。

  • 【醬汁】 奶油融化後將洋蔥與蒜末丟進鍋內拌炒。 拌炒到洋蔥邊邊微焦後放入絞肉,將絞肉拌炒至全熟出水。 加入剛剛的紅蘿蔔丁與玉米,還有一開始備好的番茄和蒜片。

  • 【醬汁】 這步驟最重要的事情:一開始不能加水! 因為番茄本身炒過會出水,把食材加在一起以後請不時攪拌, 停下來太久會黏鍋。 如果覺得不夠稀,可以加一些番茄醬,狀況會好很多。 其餘調味料請視個人口味添加。

小撇步

如果手邊沒有番茄醬,也可以使用加醋與加糖來代替。
義大利香料則可以使用月桂葉代替,或是兩者都加。

醬汁燉煮其實可以用壓力鍋,就不需要一直顧鍋。
我設想應該也能使用電鍋,但是因為要調味,所以除非確定自己口味OK,
否則還是建議爐子燉煮。

3,643 瀏覽

也可以試試看

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Angela Cheng
1 食譜 3 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅燒獅子頭 鱸魚 滷豬腳 發糕 豬腳 燉牛肉 壽喜燒 脆皮燒肉 新餐肉 鳳梨蝦球 紅豆湯 雞胸肉 植物肉 桂圓紅棗茶 東坡肉 薑母鴨 新豬肉 羊肉爐 糖醋排骨 鮭魚 砂鍋魚頭 紅燒肉 紅燒牛肉 米糕 鹽水雞 回鍋肉 米餅 滴雞精 櫻花蝦 潤餅 滷味 蒜頭雞湯 水餃 蒜頭雞 鳳梨 梅干扣肉 鴨賞 梅子酒 雪q餅 香菇雞湯 糖醋魚 石斑魚 部隊鍋 馬鈴薯燉肉 刈包 蘿蔔糕 泡菜鍋 牛排 麻油雞 蝦子