台式基隆乾麵
描述
從小吃到大的基隆乾麵，許多都會用油蔥酥+原味液+辣味噌來提味，這真的很台灣口味，而且很容易準備。
家裡一定要隨時準備乾麵條，以防颱風、宵夜或孩子忽然肚子餓，輕鬆就能打發一餐！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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辣椒醬有味噌的調味，所以已經有鹹度，如果不加辣醬的話醬油膏可以再多半匙。 這種原味液在sogo超市或傳統乾貨、雜貨店有賣，煮湯加一點也很提味。如果沒有可以用鰎魚醬油取代，只是味道會不太一樣。 油蔥酥油是豬油加紅蔥頭去炸，直接買現成使用也可以。
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先煮一鍋水，水量要足，水滾後再放麵，撥散、攪勻確認麵條沒有黏在一團即可。 麵煮的時間是關鍵，如果不想等太久的人，買麵時就挑一下短分鐘數的，像我用的這種是7-8分鐘，等待時間則利用來煎蛋....等；如果小孩餓到哇哇叫就改用3分鐘的雲絲麵。
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用奶油刀挖一匙油蔥(因為我把油蔥放冰箱所以凝結了) 每次給孩子的蔥量比較少，給先生的就刻意挖一些蔥量，大人的味道比較豐富，小孩需要清淡些。
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調味匙約15cc，大人放入1匙即可，原味液類似白醬油也有鹹度，所以我不再放鹽了。 大人的麵量多所以醬料比例也要提高，建議煮好拌勻後可以嚐一下味道，不夠再加一點，不要一口氣加太多。
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煮好麵條與醬料拌勻即可。
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孩子的有時多一顆蛋，有時多一塊煎肉，可以補充營養。
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先生的乾麵則是有辣味噌提味，真的簡單又好吃。 有時再搭燙甜不辣、吉古拉、豬血糕、燙青菜等，就是豐富的一餐哦！
