檸檬蛋糕
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用檸檬做甜點，手邊有多的檸檬，很適合做這蛋糕，海棉打法～比重在0.83左右，似磅蛋糕的口感
份量
10
人份
時間
30
分鐘
熱量
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1食材準備好放桌上，這樣不會露掉 -
2全蛋攪拌，蛋要先退至室溫
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3加入白糖，白糖和檸檬皮可先混合
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4加入鹽，鹽在配方中可增加風味
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5另起一鍋，牛奶和油先拌勻
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6攪拌至乳化狀態
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7加入杏仁粉
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8加入麵粉，順時鐘攪拌，力度適中
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9小撇步：打海棉蛋糕蛋的溫度要35度以上才好打發，溫度太低，可以墊一個熱水鍋或圍一條熱毛巾
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10攪拌至停機麵糊幾乎不流動
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11取1/3全蛋和麵糊先混合，比重相同，食材才不會難混合
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12倒入全部的全蛋混合
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13入烤爐，上下火180～12-13分
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14出爐在表麵刷上檸檬糖水 糖2g 水10g 檸檬汁2cc
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