檸檬蛋糕 用檸檬做甜點,手邊有多的檸檬,很適合做這蛋糕,海棉打法~比重在0.83左右,似磅蛋糕的口感

檸檬蛋糕


楊春峰
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用檸檬做甜點,手邊有多的檸檬,很適合做這蛋糕,海棉打法~比重在0.83左右,似磅蛋糕的口感

份量
10 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
13顆
1顆
40g
36g
50g
50g
  • 1
    食材準備好放桌上,這樣不會露掉
  • 2
    全蛋攪拌,蛋要先退至室溫
  • 3
    加入白糖,白糖和檸檬皮可先混合
  • 4
    加入鹽,鹽在配方中可增加風味
  • 5
    另起一鍋,牛奶和油先拌勻
  • 6
    攪拌至乳化狀態
  • 7
    加入杏仁粉
  • 8
    加入麵粉,順時鐘攪拌,力度適中
  • 9
    小撇步:打海棉蛋糕蛋的溫度要35度以上才好打發,溫度太低,可以墊一個熱水鍋或圍一條熱毛巾
  • 10
    攪拌至停機麵糊幾乎不流動
  • 11
    取1/3全蛋和麵糊先混合,比重相同,食材才不會難混合
  • 12
    倒入全部的全蛋混合
  • 13
    入烤爐,上下火180~12-13分
  • 14
    出爐在表麵刷上檸檬糖水 糖2g 水10g 檸檬汁2cc
2018/09/21 發表 2,608 瀏覽
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楊春峰
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