檸檬蛋糕
描述
用檸檬做甜點，手邊有多的檸檬，很適合做這蛋糕，海棉打法～比重在0.83左右，似磅蛋糕的口感
步驟
-
食材準備好放桌上，這樣不會露掉
-
全蛋攪拌，蛋要先退至室溫
-
加入白糖，白糖和檸檬皮可先混合
-
加入鹽，鹽在配方中可增加風味
-
另起一鍋，牛奶和油先拌勻
-
攪拌至乳化狀態
-
加入杏仁粉
-
加入麵粉，順時鐘攪拌，力度適中
-
小撇步：打海棉蛋糕蛋的溫度要35度以上才好打發，溫度太低，可以墊一個熱水鍋或圍一條熱毛巾
-
攪拌至停機麵糊幾乎不流動
-
取1/3全蛋和麵糊先混合，比重相同，食材才不會難混合
-
倒入全部的全蛋混合
-
入烤爐，上下火180～12-13分
-
出爐在表麵刷上檸檬糖水 糖2g 水10g 檸檬汁2cc
