檸檬蛋糕

楊春峰
1 食譜 3 粉絲

描述

用檸檬做甜點,手邊有多的檸檬,很適合做這蛋糕,海棉打法~比重在0.83左右,似磅蛋糕的口感

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

13顆
1顆
40g
36g
50g
50g

步驟

  • 食材準備好放桌上,這樣不會露掉

    食材準備好放桌上,這樣不會露掉

  • 全蛋攪拌,蛋要先退至室溫

    全蛋攪拌,蛋要先退至室溫

  • 加入白糖,白糖和檸檬皮可先混合

    加入白糖,白糖和檸檬皮可先混合

  • 加入鹽,鹽在配方中可增加風味

    加入鹽,鹽在配方中可增加風味

  • 另起一鍋,牛奶和油先拌勻

    另起一鍋,牛奶和油先拌勻

  • 攪拌至乳化狀態

    攪拌至乳化狀態

  • 加入杏仁粉

    加入杏仁粉

  • 加入麵粉,順時鐘攪拌,力度適中

    加入麵粉,順時鐘攪拌,力度適中

  • 小撇步:打海棉蛋糕蛋的溫度要35度以上才好打發,溫度太低,可以墊一個熱水鍋或圍一條熱毛巾

    小撇步:打海棉蛋糕蛋的溫度要35度以上才好打發,溫度太低,可以墊一個熱水鍋或圍一條熱毛巾

  • 攪拌至停機麵糊幾乎不流動

    攪拌至停機麵糊幾乎不流動

  • 取1/3全蛋和麵糊先混合,比重相同,食材才不會難混合

    取1/3全蛋和麵糊先混合,比重相同,食材才不會難混合

  • 倒入全部的全蛋混合

    倒入全部的全蛋混合

  • 入烤爐,上下火180~12-13分

    入烤爐,上下火180~12-13分

  • 出爐在表麵刷上檸檬糖水
糖2g
水10g
檸檬汁2cc

    出爐在表麵刷上檸檬糖水 糖2g 水10g 檸檬汁2cc

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楊春峰
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  • YVO
    YVO

    蛋13顆!?

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