楊春峰 1 食譜 3 粉絲 追蹤 檸檬蛋糕 描述 用檸檬做甜點,手邊有多的檸檬,很適合做這蛋糕,海棉打法~比重在0.83左右,似磅蛋糕的口感 #素食 #蔬食 54 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蛋 13顆 檸檬 1顆 低筋麵粉 80g 海藻糖 40g 白糖 36g 油 50g 杏仁粉 50g 動物鮮奶油 60g 步驟 食材準備好放桌上,這樣不會露掉 全蛋攪拌,蛋要先退至室溫 加入白糖,白糖和檸檬皮可先混合 加入鹽,鹽在配方中可增加風味 另起一鍋,牛奶和油先拌勻 攪拌至乳化狀態 加入杏仁粉 加入麵粉,順時鐘攪拌,力度適中 小撇步:打海棉蛋糕蛋的溫度要35度以上才好打發,溫度太低,可以墊一個熱水鍋或圍一條熱毛巾 攪拌至停機麵糊幾乎不流動 取1/3全蛋和麵糊先混合,比重相同,食材才不會難混合 倒入全部的全蛋混合 入烤爐,上下火180~12-13分 出爐在表麵刷上檸檬糖水 糖2g 水10g 檸檬汁2cc 6,283 瀏覽 2018/09/21 發表