椰漿咖哩牛肉飯
加了椰漿的咖哩口感非常的潤也更濃郁，很好吃。
份量
5
人份
時間
90
分鐘
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備好食材。
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洋蔥切大丁備用。
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馬鈴薯和胡蘿蔔也切大塊備用(馬鈴薯煮後融化會變小，所以切很大塊。胡蘿蔔則要大塊才吃得到甜味)。
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熱一鍋下一點點油先將胡蘿蔔和洋蔥拌炒軟直到聞到洋蔥的甜味。
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接著倒入牛肉拌炒到肉變色。
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之後再加入馬鈴薯續炒。
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倒入清水蓋過所有食材，並倒入咖哩粉拌勻後加入些許鹽和味精調味，鍋內食材沸騰時轉文火蓋上鍋蓋燜煮約五十分鐘至一個小時(視肉的軟嫩度而定)即可。
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熄火前倒入椰漿攪拌均勻並煮滾然後再試一次味道看需不需要再次調味即可。
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我的牛肉是這一大塊嫩肩里肌取出來的筋膜，還有不適合切成牛排部位的邊腳料，很實用，除了切起來的十片牛排，這些邊腳料通常就變成這樣一大鍋咖哩牛肉。
小撇步
為了多加點蔬菜所以總會在最後用咖哩湯再燙一些青菜湊合湊合，像這次加了冰箱現有的冷凍豌豆、青花菜、玉米筍等和紅、黃甜椒還有新鮮的香菇，感覺很豐富ㄛ~
