鳳梨蝦仁炒飯


陳建賓
2 食譜 4 粉絲
限12字

一開始看到這道料理便躍躍欲試,完成後,用椰子油炒過的鳳梨肉散發的南洋香氣在吃的時候衝擊著鼻腔,台灣的鳳梨果然就是好啊!(69NT/顆)。

原連結如下,希望大家一起為台灣水果加油!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

主要食材
四人份
半顆
三顆
十隻
三色蔬菜
半條
半碗
半碗
調味
酌量
酌量
酌量
酌量
酌量
  • 備料:將胡蘿蔔切丁,蔥切段,玉米準備。和之前的南瓜盅燉飯一樣,在把鳳梨肉挖出來的時候得擔心會不會弄得亂七八糟。
蝦仁去殼、去腸泥後米酒去腥。
將蛋黃和蛋白分開,單獨將蛋黃和飯混合。

    備料:將胡蘿蔔切丁,蔥切段,玉米準備。和之前的南瓜盅燉飯一樣,在把鳳梨肉挖出來的時候得擔心會不會弄得亂七八糟。 蝦仁去殼、去腸泥後米酒去腥。 將蛋黃和蛋白分開,單獨將蛋黃和飯混合。

  • 分炒:炒飯的大火需要這個步驟。
1. 將鳳梨配少量椰子油乾煸,蝦子另外炒過後,先放在一旁。
2. 三色蔬菜炒過後將飯放入,醬油、蛋白液跟上。
3. 最後再將鳳梨還有蝦仁一起入鍋快炒。

    分炒:炒飯的大火需要這個步驟。 1. 將鳳梨配少量椰子油乾煸,蝦子另外炒過後,先放在一旁。 2. 三色蔬菜炒過後將飯放入,醬油、蛋白液跟上。 3. 最後再將鳳梨還有蝦仁一起入鍋快炒。

  • 完成後就可以美美的裝盤了!

    完成後就可以美美的裝盤了!

小撇步

要注意的地方就是火候,在乾煸這個步驟太趕的話,鳳梨內含的水分沒完全逼出來,會讓炒飯黏黏的。

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