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陳建賓

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鳳梨蝦仁炒飯

鳳梨蝦仁炒飯

描述

一開始看到這道料理便躍躍欲試，完成後，用椰子油炒過的鳳梨肉散發的南洋香氣在吃的時候衝擊著鼻腔，台灣的鳳梨果然就是好啊！（69NT/顆）。

原連結如下，希望大家一起為台灣水果加油！
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2080138988914578&id=1679223075672840

134 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材

隔夜飯

四人份
台灣鳳梨

半顆
雞蛋

三顆
蝦仁

十隻

三色蔬菜

胡蘿蔔

半條
玉米

半碗
青蔥

半碗

調味

米酒

酌量
醬油

酌量
椰子油

酌量
沙拉油

酌量
鹽巴

酌量

步驟

備料：將胡蘿蔔切丁，蔥切段，玉米準備。和之前的南瓜盅燉飯一樣，在把鳳梨肉挖出來的時候得擔心會不會弄得亂七八糟。蝦仁去殼、去腸泥後米酒去腥。將蛋黃和蛋白分開，單獨將蛋黃和飯混合。
分炒：炒飯的大火需要這個步驟。 1. 將鳳梨配少量椰子油乾煸，蝦子另外炒過後，先放在一旁。 2. 三色蔬菜炒過後將飯放入，醬油、蛋白液跟上。 3. 最後再將鳳梨還有蝦仁一起入鍋快炒。
完成後就可以美美的裝盤了！

小撇步

要注意的地方就是火候，在乾煸這個步驟太趕的話，鳳梨內含的水分沒完全逼出來，會讓炒飯黏黏的。

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2018/09/16 發表

陳建賓 2 食譜 4 粉絲

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作者陳建賓
附上FB連結作為紀念 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1970406576357004&id=100001630412454
7 years ago

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