鳳梨蝦仁炒飯
限12字
一開始看到這道料理便躍躍欲試，完成後，用椰子油炒過的鳳梨肉散發的南洋香氣在吃的時候衝擊著鼻腔，台灣的鳳梨果然就是好啊！（69NT/顆）。
原連結如下，希望大家一起為台灣水果加油！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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備料：將胡蘿蔔切丁，蔥切段，玉米準備。和之前的南瓜盅燉飯一樣，在把鳳梨肉挖出來的時候得擔心會不會弄得亂七八糟。 蝦仁去殼、去腸泥後米酒去腥。 將蛋黃和蛋白分開，單獨將蛋黃和飯混合。
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分炒：炒飯的大火需要這個步驟。 1. 將鳳梨配少量椰子油乾煸，蝦子另外炒過後，先放在一旁。 2. 三色蔬菜炒過後將飯放入，醬油、蛋白液跟上。 3. 最後再將鳳梨還有蝦仁一起入鍋快炒。
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完成後就可以美美的裝盤了！
小撇步
要注意的地方就是火候，在乾煸這個步驟太趕的話，鳳梨內含的水分沒完全逼出來，會讓炒飯黏黏的。
作者陳建賓