鳳梨蝦仁炒飯


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五月的鳯梨著時,現正當令,一顆熟成美味的鳳梨花點巧思就可以變成餐桌上的美味料理。這道料理容易,卻有很多「做好炒飯」的技巧,尤其鳳梨碗的賣相討喜,配上一首海島風情的歌曲,就完全具備居家Villa的幸福感了

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份量
6 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    製作鳳梨碗: 【步驟1】 我們要把鳳梨剖開,只剖半面,並且需要保留完整的葉子。 【步驟2】 將剖半的鳳梨以水果刀井字型切割,然後沿外圍果肉切一圈。 【步驟3】 接著拿湯匙一路兇狠的把果肉挖下來。 【步驟4】 被挖下來的鳳梨果肉,等等要作為炒飯的配料。
  • 2
    將挖下的鳯梨乾煎,稍微煎到果肉不出水後盛盤備用。
  • 3
    接著放一匙油,將冷凍三蔬與蝦仁拌炒,熟後盛盤備用。
  • 4
    接下來再放一匙油,將洋蔥末炒至半透明。
  • 5
    加入香腸丁炒香出油。
  • 6
    放入飯拌炒混合,鋪平後使飯均勻受熱並吸收洋蔥和香腸的香味。
  • 7
    然後將飯推至一邊,放入蛋汁。
  • 8
    待蛋汁略熟與飯拌炒,然後鋪平後均勻受熱。
  • 9
    待出現蛋香後加入前述鳳梨、蝦仁、三色蔬菜等炒料。
  • 10
    最後再將炒飯盛入鳯梨碗,再準備一首海島風情的歌曲,就完全具備居家Villa的幸福感了!
小撇步

1.炒飯的過程,切記不是所有的配料丟進去亂炒,而是分開炒的原則,保持食材經過炒的美味而不是混亂的口味。

2.在最後的翻炒過程,切記鍋鏟不要去「切飯」,維持米粒的完整度在其熱炒的過程會有較脆硬的口感,所以要「翻炒」而不是「壓」或「切」。

3.若是隔夜米(冷藏過後的米),可以先將蛋汁倒入米飯混合再下鍋炒,口感會更好!

2018/05/30 發表 4,008 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • h30403088
    h30403088

    調味料都不用放嗎?

  • 三寶媽
    三寶媽

    謝謝分享。
    圖文並茂。
    看起來好好成。
    明天試試,謝謝。

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