鳳梨蝦仁炒飯
描述
五月的鳯梨著時，現正當令，一顆熟成美味的鳳梨花點巧思就可以變成餐桌上的美味料理。這道料理容易，卻有很多「做好炒飯」的技巧，尤其鳳梨碗的賣相討喜，配上一首海島風情的歌曲，就完全具備居家Villa的幸福感了
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份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
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1顆
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6碗
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1顆
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半條
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依個人喜好
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2顆
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100g
步驟
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製作鳳梨碗： 【步驟1】 我們要把鳳梨剖開，只剖半面，並且需要保留完整的葉子。 【步驟2】 將剖半的鳳梨以水果刀井字型切割，然後沿外圍果肉切一圈。 【步驟3】 接著拿湯匙一路兇狠的把果肉挖下來。 【步驟4】 被挖下來的鳳梨果肉，等等要作為炒飯的配料。
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將挖下的鳯梨乾煎，稍微煎到果肉不出水後盛盤備用。
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接著放一匙油，將冷凍三蔬與蝦仁拌炒，熟後盛盤備用。
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接下來再放一匙油，將洋蔥末炒至半透明。
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加入香腸丁炒香出油。
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放入飯拌炒混合，鋪平後使飯均勻受熱並吸收洋蔥和香腸的香味。
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然後將飯推至一邊，放入蛋汁。
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待蛋汁略熟與飯拌炒，然後鋪平後均勻受熱。
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待出現蛋香後加入前述鳳梨、蝦仁、三色蔬菜等炒料。
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最後再將炒飯盛入鳯梨碗，再準備一首海島風情的歌曲，就完全具備居家Villa的幸福感了！
小撇步
1.炒飯的過程，切記不是所有的配料丟進去亂炒，而是分開炒的原則，保持食材經過炒的美味而不是混亂的口味。
2.在最後的翻炒過程，切記鍋鏟不要去「切飯」，維持米粒的完整度在其熱炒的過程會有較脆硬的口感，所以要「翻炒」而不是「壓」或「切」。
3.若是隔夜米(冷藏過後的米)，可以先將蛋汁倒入米飯混合再下鍋炒，口感會更好！
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