蜜汁鯛魚塊【李錦記】

人妻廚房日誌-Mandy
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左思右想蜜汁料理,叉燒一直是蜜汁的好朋友👭,但是今天不是要做蜜汁叉燒,而是簡單快速的減油蜜汁鯛魚片,鯛魚切塊跟我們的李錦記蜜汁烤肉醬醃一下,裹上地瓜粉半煎炸,盛起備用~
只要把醬汁快速調好後,在鯛魚塊上淋甜蜜蜜的醬汁,擺個蔥花及香菜,還誤以為是哪間餐廳的菜色上桌呢!🎉😍

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

主食材
1小匙
1株
1~1.5碗
醃鯛魚醬
1/2個
蜜汁醬汁
  • 準備好以上食材

    準備好以上食材

  • 1.鯛魚片切2公分寬
2.取一個碗,來調醃鯛魚的醬

    1.鯛魚片切2公分寬 2.取一個碗,來調醃鯛魚的醬

  • 把切塊鯛魚放入碗中醃個10~15分鐘,因為我提前備料,所以蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏

    把切塊鯛魚放入碗中醃個10~15分鐘,因為我提前備料,所以蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏

  • 將醃好的鯛魚塊裹上地瓜粉,等待反潮如圖,這樣在煎的時後粉才不易掉落

    將醃好的鯛魚塊裹上地瓜粉,等待反潮如圖,這樣在煎的時後粉才不易掉落

  • 取約3~4大匙的油,熱油至有紋路時,放入裹好粉的鯛魚塊,轉小火慢煎

    取約3~4大匙的油,熱油至有紋路時,放入裹好粉的鯛魚塊,轉小火慢煎

  • 煎個2~3分鐘左右翻面

    煎個2~3分鐘左右翻面

  • 讓每面的鯛魚塊煎至金黃色,約5~6分鐘左右,即可盛起放吸油紙上

    讓每面的鯛魚塊煎至金黃色,約5~6分鐘左右,即可盛起放吸油紙上

  • 1.鍋子內的渣渣跟油,使用廚房餐巾紙擦乾淨,請小心不要燙到鍋緣
2.開小火放入烤肉醬
3.加入水拌勻,蜜汁醬即完成

    1.鍋子內的渣渣跟油,使用廚房餐巾紙擦乾淨,請小心不要燙到鍋緣 2.開小火放入烤肉醬 3.加入水拌勻,蜜汁醬即完成

  • 盛盤淋上醬汁、灑上蔥花及擺上香菜裝飾;醬汁用淋的可保有鯛魚塊的酥脆口感~

    盛盤淋上醬汁、灑上蔥花及擺上香菜裝飾;醬汁用淋的可保有鯛魚塊的酥脆口感~

  • 入口視角

    入口視角

小撇步

不管做任何料理,須要裹上地瓜粉來煎炸的話,一定要等待反潮,這樣粉才不易掉落,成品才會有賣相哦!

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留言

共 1 則
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  • 請問是用蛋白而已,還是全蛋液呢?用蛋醃的用意是什麼呢?

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