蕃茄燉牛肉

菲妮小廚
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描述

油煎後的牛肉香氣四溢再加上蕃茄經過拌炒慢燉後釋出的甜味,不論是做成燉飯、當配菜或麵食湯底都足以讓人口水直流。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛肋條切約5公分左右的塊狀,放入熱鍋(以少油)油煎至金黃。

    牛肋條切約5公分左右的塊狀,放入熱鍋(以少油)油煎至金黃。

  • 放入薑末、蒜末及洋葱塊後將所有材料拌炒。

    放入薑末、蒜末及洋葱塊後將所有材料拌炒。

  • 將部份蕃茄塊放入並加上蕃茄醬繼續拌炒以增加香氣及醬色。

    將部份蕃茄塊放入並加上蕃茄醬繼續拌炒以增加香氣及醬色。

  • 倒入米酒並灑上些許黑胡椒粉。

    倒入米酒並灑上些許黑胡椒粉。

  • 接著加水,以蓋過食材為基準。蓋上鍋蓋先以大火煮滾後再改以中小火燉煮。

    接著加水,以蓋過食材為基準。蓋上鍋蓋先以大火煮滾後再改以中小火燉煮。

  • 直到牛肉已變軟嫩,於起鍋前放入剩餘的蕃茄塊及加糖再拌勻略燜煮後即可熄火。

    直到牛肉已變軟嫩,於起鍋前放入剩餘的蕃茄塊及加糖再拌勻略燜煮後即可熄火。

  • 若不愛湯汁過多可以大火讓其收汁,也可再淋上太白粉水增加湯汁的濃稠度。

    若不愛湯汁過多可以大火讓其收汁,也可再淋上太白粉水增加湯汁的濃稠度。

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小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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