蕃茄燉牛肉
描述
油煎後的牛肉香氣四溢再加上蕃茄經過拌炒慢燉後釋出的甜味，不論是做成燉飯、當配菜或麵食湯底都足以讓人口水直流。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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牛肋條切約5公分左右的塊狀，放入熱鍋(以少油)油煎至金黃。
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放入薑末、蒜末及洋葱塊後將所有材料拌炒。
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將部份蕃茄塊放入並加上蕃茄醬繼續拌炒以增加香氣及醬色。
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倒入米酒並灑上些許黑胡椒粉。
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接著加水，以蓋過食材為基準。蓋上鍋蓋先以大火煮滾後再改以中小火燉煮。
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直到牛肉已變軟嫩，於起鍋前放入剩餘的蕃茄塊及加糖再拌勻略燜煮後即可熄火。
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若不愛湯汁過多可以大火讓其收汁，也可再淋上太白粉水增加湯汁的濃稠度。
劉倚
