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【哇菜】宮保雞丁

【哇菜】宮保雞丁

描述

香辣爽口的宮保雞丁,是白飯最好的夥伴,
只要有這道菜呀,可以輕鬆嗑完兩碗白飯呢!(嗝)

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食材

步驟

  • 雞胸肉切丁後,以雞蛋(1顆)、醬油(1大匙)、太白粉(1/2大匙)將肉抓麻後,醃漬約10分鐘。

    雞胸肉切丁後,以雞蛋(1顆)、醬油(1大匙)、太白粉(1/2大匙)將肉抓麻後,醃漬約10分鐘。

  • 大火起油鍋(油量以可完整覆蓋肉片為主),待油滾後,將肉片一一放入鍋中、以小火油炸,待肉表皮呈金黃色,即可以撈網濾出備用。

    大火起油鍋(油量以可完整覆蓋肉片為主),待油滾後,將肉片一一放入鍋中、以小火油炸,待肉表皮呈金黃色,即可以撈網濾出備用。

  • 大火起油鍋(約2大匙),將花椒粒放入翻炒,待香味溢出(約1-2分鐘),將花椒粒撈出丟棄。

    大火起油鍋(約2大匙),將花椒粒放入翻炒,待香味溢出(約1-2分鐘),將花椒粒撈出丟棄。

  • 將米酒(2大匙)、醬油(2大匙)、醬油膏(2大匙)、糖(1大匙)調製醬汁備用,再以大火起油鍋(約2大匙),先放入蒜塊爆香,再後放入乾辣椒炒香,然後加入調製好的醬汁,以中火煮至醬汁滾熱。

    將米酒(2大匙)、醬油(2大匙)、醬油膏(2大匙)、糖(1大匙)調製醬汁備用,再以大火起油鍋(約2大匙),先放入塊爆香,再後放入乾辣椒炒香,然後加入調製好的醬汁,以中火煮至醬汁滾熱。

  • 將「步驟2」的雞丁塊放入醬汁中,以大火快速煮至收汁後關火。

    將「步驟2」的雞丁塊放入醬汁中,以大火快速煮至收汁後關火。

  • 放入熟花生米攪拌均勻後,即可起鍋。

    放入熟花生米攪拌均勻後,即可起鍋。

小撇步

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留言

共 6 則
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  • Shuming Chang
    Shuming Chang

    我上星期做了這道菜 很下飯 只是我沒放花椒粒 我下次會 加一些花椒粒 風味一定更好 謝謝提供食譜

  • 詹巧巧
    詹巧巧

    還好啦.我很喜歡做菜~

  • 王禹
    王禹

    妳花藝.廚藝一把罩喔!讚!

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