【哇菜】宮保雞丁

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香辣爽口的宮保雞丁,是白飯最好的夥伴,
只要有這道菜呀,可以輕鬆嗑完兩碗白飯呢!(嗝)

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食材

雞胸肉(切丁) 2塊
乾辣椒(切段) 8根
熟花生米 20G
雞蛋 1顆
蒜(切塊) 5顆
花椒粒 1大匙
醬油 太白粉 各1大匙
米酒 醬油膏 各兩大匙
  • 1 雞胸肉切丁後,以雞蛋(1顆)、醬油(1大匙)、太白粉(1/2大匙)將肉抓麻後,醃漬約10分鐘。
  • 2 大火起油鍋(油量以可完整覆蓋肉片為主),待油滾後,將肉片一一放入鍋中、以小火油炸,待肉表皮呈金黃色,即可以撈網濾出備用。
  • 3 大火起油鍋(約2大匙),將花椒粒放入翻炒,待香味溢出(約1-2分鐘),將花椒粒撈出丟棄。
  • 4 將米酒(2大匙)、醬油(2大匙)、醬油膏(2大匙)、糖(1大匙)調製醬汁備用,再以大火起油鍋(約2大匙),先放入蒜塊爆香,再後放入乾辣椒炒香,然後加入調製好的醬汁,以中火煮至醬汁滾熱。
  • 5 將「步驟2」的雞丁塊放入醬汁中,以大火快速煮至收汁後關火。
  • 6 放入熟花生米攪拌均勻後,即可起鍋。
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小撇步

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2012/09/07 發表 2.0 萬 瀏覽

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有 6 人跟著做

討論共 6 則

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我上星期做了這道菜 很下飯 只是我沒放花椒粒 我下次會 加一些花椒粒 風味一定更好 謝謝提供食譜

5 年前
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還好啦.我很喜歡做菜~

5 年前
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妳花藝.廚藝一把罩喔!讚!

5 年前
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妳花藝.廚藝一把罩喔!讚!

5 年前
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我很喜歡這道菜.也很拿手.辣的超好吃~~

5 年前
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我很喜歡這道菜.也很拿手.辣的超好吃~~

5 年前