超濃郁完美布朗尼

MiA 料理小廚房
70 食譜 700 粉絲

香濃的巧克力布朗尼,苦甜的美味~減糖版本甜度剛剛好,適合悠閒的午後與朋友一同享用❤️

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 低筋麵粉、可可粉量好過篩

    低筋麵粉、可可粉量好過篩

  • 苦甜巧克力(或牛奶巧克力)隔水加熱融化,水溫盡量控制在 50 度左右即可喔

    苦甜巧克力(或牛奶巧克力)隔水加熱融化,水溫盡量控制在 50 度左右即可喔

  • 奶油切成小丁,用打蛋器壓+劃圓打的方式將奶油打成乳霜狀

    奶油切成小丁,用打蛋器壓+劃圓打的方式將奶油打成乳霜狀

  • 加入砂糖持續打到蓬鬆泛白,建議打的時候可以使用手動畫圓方式,讓奶油能與砂糖均勻摩擦直至打發

    加入砂糖持續打到蓬鬆泛白,建議打的時候可以使用手動畫圓方式,讓奶油能與砂糖均勻摩擦直至打發

  • 將蛋液打散,分次加入打發奶油中,每次都要混合均勻完全後再加入

    將蛋液打散,分次加入打發奶油中,每次都要混合均勻完全後再加入

  • 將咖啡酒、牛奶一樣分次加入,記得ㄧ樣要均勻混合後再加入下一匙,混合完成的打發奶油整體質地呈現為圖示

    將咖啡酒、牛奶一樣分次加入,記得ㄧ樣要均勻混合後再加入下一匙,混合完成的打發奶油整體質地呈現為圖示

  • 將巧克力加入打發奶油中,用刮刀輕拌勻

    將巧克力加入打發奶油中,用刮刀輕拌勻

  • 將過篩的乾粉類加入,用切拌方式拌勻,不需要攪拌過度以免出筋性,並加入切碎核桃混合均勻(核桃可先以170度烘烤5-10分鐘)

    將過篩的乾粉類加入,用切拌方式拌勻,不需要攪拌過度以免出筋性,並加入切碎核桃混合均勻(核桃可先以170度烘烤5-10分鐘)

  • 將布朗尼糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中,送入烤箱以 160 度烘烤 20-30 分鐘,在烤約 15-20 分鐘時,可以先拿出來竹籤測試一下,中間沒有沾黏及表示烤熟囉~可以馬上取出!依照個人喜好濕潤程度,決定烤的時間,咪亞個人覺得剛好不沾黏時馬上出爐,是能維持微濕潤口感的最佳狀態!

    將布朗尼糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中,送入烤箱以 160 度烘烤 20-30 分鐘,在烤約 15-20 分鐘時,可以先拿出來竹籤測試一下,中間沒有沾黏及表示烤熟囉~可以馬上取出!依照個人喜好濕潤程度,決定烤的時間,咪亞個人覺得剛好不沾黏時馬上出爐,是能維持微濕潤口感的最佳狀態!

  • 出爐後立刻離模放涼~

    出爐後立刻離模放涼~

  • 撒上些許糖粉裝飾,超完美的苦甜布朗尼就完成了!表層微酥脆,內裡濕潤柔軟,配上苦甜的濃巧克力,吃過的好朋友都讚不絕口~

    撒上些許糖粉裝飾,超完美的苦甜布朗尼就完成了!表層微酥脆,內裡濕潤柔軟,配上苦甜的濃巧克力,吃過的好朋友都讚不絕口~

小撇步

1. Mia 生活小廚房,分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
2. 每週更新歡迎追隨一起下廚
3.本次烤模為9*9方形烤模

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