鹽奶油捲麵包
描述
網路上有很多鹽奶油捲的作法及食譜，我試做過好幾種、綜合了我喜歡的食材加了牛奶，混合了高低筋麵粉、所以奶油捲很Q彈也香香脆脆的，熱量有比較高一些、但是一出爐就被家人分享完了，所以我覺得也還好！
步驟
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1.首先把奶油捲所需的材料放在一起（無鹽奶油除外），我用麵糰攪拌機先打10分鐘、等待成糰後再放無鹽奶油進去攪打。 2.如照片中麵糰成糰後才放入無鹽奶油。
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1.繼續攪打10分鐘、確認奶油和麵糰已融合即可準備發酵，蓋上浴帽或溼布放入烤箱（烤箱不開機）、烤箱旁放一杯熱水，等待1小時讓麵糰發酵長大。 2.趁麵糰做第一次發酵時，把有鹽奶油切成5g的長條狀共8份。
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1小時後用手指沾麵粉確認麵糰不回縮、倒出麵糰整成圓形。
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將麵糰用刮板分成8等份，麵糰有些許的大小不一沒關係。
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將這8個小麵糰揉圓、然後蓋發酵布或溼布、做靜置發酵15分。
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1.將靜置發酵好的麵糰按壓排氣。 2.再把它反過來讓底部朝上。 3.麵糰的上邊和下邊往中間按壓。 4.將麵糰再往中間黏起。
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將麵糰搓揉成水滴型的長條狀，連續把8份麵糰完成。（在麵糰的一邊按壓並且前後來回滾）
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「先在烤盤上鋪烘焙紙」 1.取ㄧ份麵糰把底部朝上、橄麵棍從麵糰的中間開始往上推。 2.再繼續往下推。 3.在麵糰的上方放一塊5g的有鹽奶油。 4.由上方的寬邊往下捲起後，稍微捏緊收口、連兩側的麵包捲開口也稍微按壓一下、避免奶油在發酵和烘烤時全流出。
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將捲好的麵糰放入烤箱做第二次發酵、放一杯熱水在烤箱裡幫助發酵。 ps發酵的溫度不能超過35度、要不然內餡的奶油會流光和融化。
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二次發酵約50分鐘、麵糰像圖片中有長大澎起，取出麵糰的烤盤、將烤箱預熱230度烤15分鐘。
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1.趁烤箱預熱時、可將流出的奶油往奶油捲上輕刷（因為不要浪費），再薄薄刷一層橄欖油。 2.刷完油後灑上一點鹽之花或者海鹽（這也是鹽奶油捲的重點）。 3.待烤箱溫度達到230度、放入烤盤後將烤箱溫度向下調成210度烤15分鐘即可。
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麵包出爐後盡量放在麵包網架散熱、這樣麵包放涼後會比較酥脆！
小撇步
1.牛奶只能有微微的溫喔、溫度太高會影響發酵！
2.鹽之花是法國的海鹽、是取自結晶後海鹽的最上層所以不死鹹，拿來撒在烤蔬菜或佐牛排超級好吃的！
