起司紅醬菜多多雞肉捲

雪莉不負責任廚房
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因為吃的人太少,好難用完的義大利麵醬,只好變變變,除了義大利麵、燉菜之外,到底怎樣可以讓義大利麵醬不是主角,卻是擔任一個完美的綠葉呢?這到雞肉捲說難不難,說簡單不簡單,但做完之後,成就感滿滿,紅醬也用的多多,重點是真的很 好 吃!!

推薦給廚藝7分的你/妳
IG:cheriecookingvlog

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

1/3顆
1/3根
適量
適量
適量
燉汁
適量
2/3顆
2/3顆
適量
調料
適量
適量
適量
適量
看全部食材 
  • 去骨雞腿肉拍薄,用大拇指和食指捏一小搓鹽巴,均勻撒在雞腿排上(兩面都要唷!一面一小搓鹽),同時兩面也要均勻灑上研磨黑胡椒粉,靜置10-15分鐘備用

    去骨雞腿肉拍薄,用大拇指和食指捏一小搓鹽巴,均勻撒在雞腿排上(兩面都要唷!一面一小搓鹽),同時兩面也要均勻灑上研磨黑胡椒粉,靜置10-15分鐘備用

  • 紅糯米椒、芹菜梗切絲備用,玉米筍一根切成四根,備用

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊,煮熟備用;洋蔥切小塊備用

  • 1/3馬鈴薯及1/3紅蘿蔔先水煮煮熟並撈起

  • 將1/3量的馬鈴薯、1/3量紅蘿蔔和煮熟的米飯拌勻並搗至黏稠,撒上些許鹽巴和雞湯粉,試吃一下,有一點鹹味即可!

  • 雞腿排雞皮朝下,將混好的米飯鋪上一層,在適量均勻地舖上紅糯米椒絲、芹菜梗、玉米筍,鋪好後像捲壽司一樣捲起來,在接口處可以抹上一些米飯泥 (切記!不要太貪心捲太多料,不然煎的時候會散開)

    雞腿排雞皮朝下,將混好的米飯鋪上一層,在適量均勻地舖上紅糯米椒絲、芹菜梗、玉米筍,鋪好後像捲壽司一樣捲起來,在接口處可以抹上一些米飯泥 (切記!不要太貪心捲太多料,不然煎的時候會散開)

  • 鍋中倒入適量的橄欖油,油熱後將雞腿捲的接口朝下先煎(記得要轉中火),然後再慢慢翻轉煎雞皮那面,煎到微焦之後先盛起

    鍋中倒入適量的橄欖油,油熱後將雞腿捲的接口朝下先煎(記得要轉中火),然後再慢慢翻轉煎雞皮那面,煎到微焦之後先盛起

  • 利用鍋中的油倒入洋蔥拌炒至半透明後,放入剩下的馬鈴薯和紅蘿蔔,拌炒均勻後倒入1/3-2/3罐的Classico紅醬-四種起司(看你希望番茄味重或不重)並加水拌勻 (水不要一口氣加很多,我大概加3/4杯米杯左右的水,主要醬汁還是要保持一點稠度)

  • 在醬汁中放入適量的XO醬、鹽巴和白糖,記得試吃鹹甜度

  • 把雞腿捲放入,先開中火,滾了之後關小火慢慢燉煮慢慢燉煮

  • 煮到馬鈴薯和紅蘿蔔軟了,再放入九層塔拌勻並繼續蓋鍋燉煮5分鐘即可出鍋,最後在灑上一些起司粉,啵棒!

小撇步

1. 如果怕雞腿捲會散開,可以在接口處用牙籤插緊輔助不要散開
2. 煎雞腿肉的時候可以加一些義式香料香料(我放的是自己種並乾燥後的迷迭香)
3. 在燉汁加入一些紅椒粉,帶點微辣也很不錯!

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