百香果貝果 烘烤時空氣中即瀰漫著酸甜的百香果香味,吃起來除了軟Q有嚼勁,還有吃到籽的卡滋卡滋😅

百香果貝果


Abby Feng
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烘烤時空氣中即瀰漫著酸甜的百香果香味,吃起來除了軟Q有嚼勁,還有吃到籽的卡滋卡滋😅

食材
燙麵糖水
2大匙
適量
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先用食材份量內的百香果稍拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2
    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後將麵團均分成6等份並滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒10分鐘。
  • 3
    鬆弛醒好的麵團桿平成長橢圓片狀,翻面後由長邊用手指邊壓邊捲起,收口捏粘緊,再用雙手稍搓長一點。
  • 4
    接縫處朝上,將長條的一端壓扁平,再頭尾相接將另一端包入,收口要捏緊,收口接縫處朝上(或一律朝下)放在烘焙紙上。
  • 5
    再放在烤盤上,送進密閉烤箱做最後發酵30~40分鐘。 (下方可放碗熱水幫助發酵)
  • 6
    取一鍋子將燙麵糖水煮沸後,再轉小火讓糖水保持在微滾狀態。
  • 7
    將發酵完成的麵團,撕開烘焙紙後一個一個放入糖水裡(烘焙紙可一起放入糖水裡,紙碰水後很容易就可移開),兩面各燙20~30秒後,用漏勺撈起。(川燙時間愈久愈有嚼勁)
  • 8
    將麵團稍微瀝乾後,收口接縫處朝下放在舖有烘焙布的烤盤上,送進已預熱200度C的烤箱中,烘烤約15~20分鐘。(燙過的麵團會皺巴巴的,不用擔心)
  • 9
    貝果出爐後,再移在鐵網架上冷卻。
小撇步

*若不喜歡含籽的百香果,可將籽濾掉,但液體重量仍需足夠。

2018/09/12 發表 2,088 瀏覽
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