紫芋螺旋酥
描述
下週⋯就是中秋節了！延續上週的分享⋯再推薦大家一款「紫芋螺旋酥」～
用天然的紫薯粉做的酥皮加鬆軟甜香的芋泥餡⋯搭配起來的口感，很順口不會太甜膩！又是一款很精典的台式月餅！
有學會我上篇分享的斜捲法了嗎？
學會了⋯就可隨心所欲做不同口味的螺旋酥，現在先來看看紫芋螺旋酥做法❤️
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步驟
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前置作業～ 先將油皮和油酥的麵粉都先過篩備用⋯ 無鹽奶油於室溫軟化備用⋯
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油皮～ 將油皮材料都混合均勻，手揉至光滑！
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用保鮮膜包起來⋯鬆醒20分左右！
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作油酥～ 將紫芋粉加溫水調勻後⋯加入其他材料，抓勻即可⋯（不要過度搓揉，預防出筋，影響口感！）
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將油皮和油酥各分成10個，油皮一個30g,油酥ㄧ個24g,芋泥餡分成20個，ㄧ個30g!分好，用保鮮膜蓋起來！
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將油皮掌壓成小圓，將油酥包進去，收口捏緊成圓！
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如上～
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都包好，蓋保鮮膜⋯鬆醒5分左右，準備整型！
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將麵糰取出⋯用桿麵棍輕輕的桿成牛舌餅狀，桿的越長⋯成品層次更多更分明，如上～
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再慢慢的從上⋯斜捲下來！如上～
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捲好如上～
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麵團調個頭，將麵糰掌壓ㄧ下，用桿麵棍輕輕的從中間分別往上和往下桿開⋯桿的越長越好！層次更分明！
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再從上往下輕輕的捲下來⋯
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捲好如上～
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每一個都重複以上動作，整型好～
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用保鮮膜蓋著，鬆醒5分左右～
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用有鋸齒的刀，將1個麵糰切對半，ㄧ分為二！（等下包，切面往外喔，這樣烤起來才有紋路！）
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全部分好如上～
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用保鮮膜蓋起來～鬆醒5分左右！
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將ㄧ小麵糰取出，掌壓輕壓平⋯用桿麵棍輕輕桿開！不要太大力，避免紋路跑掉|！
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以紋路中心點放芋泥餡，用虎口慢慢向上滾圓收邊包起來！
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如上～
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每一個都重複以上動作整型完成⋯如上！ 烤箱用170度預熱10分左右～ 用烤溫170度左右烤30分左右（各家烤箱烤溫不同，再調整烤溫和時間）
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烤好的紫芋螺旋酥⋯好香喔！移至烤網放涼！
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特寫ㄧ張❤️
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完全放涼後⋯再包裝！ 千萬不要熱熱的就密封包裝，成品容易軟掉影響口感噢！
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你們看看，有沒有很美⋯ 學會斜捲法，做的螺旋酥⋯每顆都水噹噹！ 趁著中秋節前夕，趕快跟進吧！ 又酥又香的紫芋螺絲酥，推薦給你們❤️
小撇步
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