醬爆大蝦
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冰鮮蝦會有一種冷藏的雪味，用來做白灼蝦味道不是太好，這時候，我們可以用濃郁的醬汁、香料除掉這種味道。醬爆蝦仁的材料簡單，只需要用醬油、蒜、薑、辣椒這些平常的食材，在製作方面也不需要太多時間，是美味簡單的家常料理。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1蝦子洗淨後剪好鬚和腳，還有頭部硬的部分，然後用廚房用紙吸乾水份。 -
2加入生粉拌勻。
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3蒜頭切末，辣椒切段，薑切絲，醬油、米酒、鹽、水拌勻待用。
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4蝦子用大火炸2、3分鐘。（不能炸超過3分鐘，不然蝦肉會變硬）
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5炸至金黃色就能撈起瀝油。
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6爆香蒜末後加入醬汁、薑絲和辣香，煮滾後放蝦子。
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7大火快炒蝦子，直到醬汁收乾。
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8最後加點胡椒粉和辣椒粉，可以讓蝦子更香。
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