醬爆大蝦


小林的幸福廚房
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限12字

冰鮮蝦會有一種冷藏的雪味,用來做白灼蝦味道不是太好,這時候,我們可以用濃郁的醬汁、香料除掉這種味道。醬爆蝦仁的材料簡單,只需要用醬油、蒜、薑、辣椒這些平常的食材,在製作方面也不需要太多時間,是美味簡單的家常料理。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
食材
10隻
2片
調味料
3湯匙
1湯匙
1茶匙
1湯匙
  • 蝦子洗淨後剪好鬚和腳,還有頭部硬的部分,然後用廚房用紙吸乾水份。

    蝦子洗淨後剪好鬚和腳,還有頭部硬的部分,然後用廚房用紙吸乾水份。

  • 加入生粉拌勻。

    加入生粉拌勻。

  • 蒜頭切末,辣椒切段,薑切絲,醬油、米酒、鹽、水拌勻待用。

    蒜頭切末,辣椒切段,薑切絲,醬油、米酒、鹽、水拌勻待用。

  • 蝦子用大火炸2、3分鐘。(不能炸超過3分鐘,不然蝦肉會變硬)

    蝦子用大火炸2、3分鐘。(不能炸超過3分鐘,不然蝦肉會變硬)

  • 炸至金黃色就能撈起瀝油。

    炸至金黃色就能撈起瀝油。

  • 爆香蒜末後加入醬汁、薑絲和辣香,煮滾後放蝦子。

    爆香蒜末後加入醬汁、薑絲和辣香,煮滾後放蝦子。

  • 大火快炒蝦子,直到醬汁收乾。

    大火快炒蝦子,直到醬汁收乾。

  • 最後加點胡椒粉和辣椒粉,可以讓蝦子更香。

    最後加點胡椒粉和辣椒粉,可以讓蝦子更香。

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