鹽焗茶葉蛋 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。
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食材
雞蛋
12個
粗鹽
1200g
茶葉
10g
八角
6個
五香粉
1/2茶匙
1大匙
  • 1
    雞蛋洗淨 茶葉分成5g+5g
  • 2
    燒一鍋水 等水滾開時加入1碗冷水和1大匙鹽
  • 3
    放入雞蛋 等水再次滾起 續煮4-5分鐘後取出泡冰水
  • 4
    煮蛋的熱水留取可以蓋過雞蛋的份量 加入5g茶葉 泡出茶湯
  • 5
    泡過冰水的雞蛋
  • 6
    用湯匙把蛋殼敲出裂痕
  • 7
    放入茶湯浸泡3小時以上
  • 8
    炒鍋倒入粗鹽、五香粉、八角拌2-3分鐘
  • 9
    先取出一半的粗鹽
  • 10
    將泡完茶湯的雞蛋取出 均勻舖在粗鹽上
  • 11
    再把先前取出的粗鹽 均勻的覆蓋在雞蛋上面
  • 12
    蓋上鍋蓋小火焗烤10-15分鐘 熄火再燜10分鐘即可
2018/09/29 發表 1,857 瀏覽
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