鹽焗茶葉蛋
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食材
雞蛋
12個
粗鹽
1200g
茶葉
10g
八角
6個
五香粉
1/2茶匙
鹽
1大匙
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1雞蛋洗淨 茶葉分成5g＋5g -
2燒一鍋水 等水滾開時加入1碗冷水和1大匙鹽
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3放入雞蛋 等水再次滾起 續煮4-5分鐘後取出泡冰水
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4煮蛋的熱水留取可以蓋過雞蛋的份量 加入5g茶葉 泡出茶湯
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5泡過冰水的雞蛋
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6用湯匙把蛋殼敲出裂痕
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7放入茶湯浸泡3小時以上
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8炒鍋倒入粗鹽、五香粉、八角拌2-3分鐘
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9先取出一半的粗鹽
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10將泡完茶湯的雞蛋取出 均勻舖在粗鹽上
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11再把先前取出的粗鹽 均勻的覆蓋在雞蛋上面
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12蓋上鍋蓋小火焗烤10－15分鐘 熄火再燜10分鐘即可
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