Bernice🍽 94 食譜 202 粉絲 追蹤 鹽焗茶葉蛋 58 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞蛋 12個 粗鹽 1200g 茶葉 10g 八角 6個 五香粉 1/2茶匙 鹽 1大匙 步驟 雞蛋洗淨 茶葉分成5g+5g 燒一鍋水 等水滾開時加入1碗冷水和1大匙鹽 放入雞蛋 等水再次滾起 續煮4-5分鐘後取出泡冰水 煮蛋的熱水留取可以蓋過雞蛋的份量 加入5g茶葉 泡出茶湯 泡過冰水的雞蛋 用湯匙把蛋殼敲出裂痕 放入茶湯浸泡3小時以上 炒鍋倒入粗鹽、五香粉、八角拌2-3分鐘 先取出一半的粗鹽 將泡完茶湯的雞蛋取出 均勻舖在粗鹽上 再把先前取出的粗鹽 均勻的覆蓋在雞蛋上面 蓋上鍋蓋小火焗烤10-15分鐘 熄火再燜10分鐘即可 1.4 萬 瀏覽 2018/09/29 發表