鮮烤朝鮮薊（Artichoke）
描述
在歐洲被稱爲蔬菜之皇的朝鮮薊，富含營養且具醫療價值，烹煮方法也非常簡單，大家千萬別看到一整球就退縮而錯過這個養肝護腸解毒的好食材喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
- 已參加：蔬服生活 創意蔬食募集活動
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
新鮮朝鮮薊洗淨備用；
-
-
烤箱預熱到200度； 先剝除靠近花梗的二圈葉子；
-
從靠近花座的位置將梗切除，並馬上在切口處抹上檸檬，防止氧化變黑。
-
從花身的1/3處切除，切除的部份丟棄不可食用。
-
將花葉大略的剝開剝鬆，並於中間擺入蒜頭，
-
-
接著用鋁箔紙亮面朝内的將整顆朝鮮薊包緊。
-
-
放入烤箱，200度烤45～60分鐘（依大小不同做調整）今天這兩顆很大所以烤了60分鐘。
-
烤好的朝鮮薊可以輕鬆鬆地抽起花瓣。
-
將烤好的朝鮮薊放在盤子上，將花瓣逐瓣扳下，直到露出中間毛毛的薊心，
-
中間的毛狀是不能吃的，可以簡單用手像拔毛一樣的一撮撮拔除丟棄，便會露出薊心有肉的部份。
-
將蒜頭擺回中間，烤朝鮮薊時可順便將沾醬調好。這邊用的是義大利陳年葡萄醋又稱「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar)。
-
梗的部份只需對切，便可用手將外圍粗纖維部份剝除，梗心的部份挑柔軟的吃，過老就嚼一嚼即可，不要吞下去，嚼起來很清甜喔！！
-
薊心的肉會越放顏色越深，但不影響美味；剝下來的薊瓣只有下方靠薊心的部位有肉，直接沾著香醋醬，把有肉的部份吃掉即可。
小撇步
朝鮮薊的功效有：促進膽汁分泌幫助消化、預防脂肪消化失調、保護肝臟、促進肝臟復原的能力、減少毒害物質傷害、具有抗氧化功能，能中和自由基、防止肝臟受到自由基傷害、能提高腸蠕動、促進腸壁收縮，預防便秘、降低動脈硬化及血栓形成、抑制和消耗肝臟中膽固醇的合成，且非常溫和，沒有不良的副作用。
