鮮烤朝鮮薊(Artichoke)

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在歐洲被稱爲蔬菜之皇的朝鮮薊,富含營養且具醫療價值,烹煮方法也非常簡單,大家千萬別看到一整球就退縮而錯過這個養肝護腸解毒的好食材喔~
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份量
2 人份
時間
90 分鐘

食材

2顆
2瓣
1顆
適量
少許
沾醬
1/2匙
適量
  • 新鮮朝鮮薊洗淨備用;

    新鮮朝鮮薊洗淨備用;

  • 檸檬對切、蒜頭去皮備用。

    檸檬對切、蒜頭去皮備用。

  • 烤箱預熱到200度;
先剝除靠近花梗的二圈葉子;

    烤箱預熱到200度; 先剝除靠近花梗的二圈葉子;

  • 從靠近花座的位置將梗切除,並馬上在切口處抹上檸檬,防止氧化變黑。

    從靠近花座的位置將梗切除,並馬上在切口處抹上檸檬,防止氧化變黑。

  • 從花身的1/3處切除,切除的部份丟棄不可食用。

    從花身的1/3處切除,切除的部份丟棄不可食用。

  • 將花葉大略的剝開剝鬆,並於中間擺入蒜頭,

    將花葉大略的剝開剝鬆,並於中間擺入蒜頭,

  • 擠入半顆檸檬汁,並用橄欖油刷在整顆朝鮮薊上,再撒上鹽及黑胡椒粉;

    擠入半顆檸檬汁,並用橄欖油刷在整顆朝鮮薊上,再撒上鹽及黑胡椒粉;

  • 接著用鋁箔紙亮面朝内的將整顆朝鮮薊包緊。

    接著用鋁箔紙亮面朝内的將整顆朝鮮薊包緊。

  • 梗的部份,先刮除外層較深色的表皮,放上1顆切碎的蒜末,撒點橄欖油,鹽和黑胡椒粉,用鋁箔紙包起來。

    梗的部份,先刮除外層較深色的表皮,放上1顆切碎的蒜末,撒點橄欖油,鹽和黑胡椒粉,用鋁箔紙包起來。

  • 放入烤箱,200度烤45~60分鐘(依大小不同做調整)今天這兩顆很大所以烤了60分鐘。

    放入烤箱,200度烤45~60分鐘(依大小不同做調整)今天這兩顆很大所以烤了60分鐘。

  • 烤好的朝鮮薊可以輕鬆鬆地抽起花瓣。

    烤好的朝鮮薊可以輕鬆鬆地抽起花瓣。

  • 將烤好的朝鮮薊放在盤子上,將花瓣逐瓣扳下,直到露出中間毛毛的薊心,

    將烤好的朝鮮薊放在盤子上,將花瓣逐瓣扳下,直到露出中間毛毛的薊心,

  • 中間的毛狀是不能吃的,可以簡單用手像拔毛一樣的一撮撮拔除丟棄,便會露出薊心有肉的部份。

    中間的毛狀是不能吃的,可以簡單用手像拔毛一樣的一撮撮拔除丟棄,便會露出薊心有肉的部份。

  • 將蒜頭擺回中間,烤朝鮮薊時可順便將沾醬調好。這邊用的是義大利陳年葡萄醋又稱「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar)。

    將蒜頭擺回中間,烤朝鮮薊時可順便將沾醬調好。這邊用的是義大利陳年葡萄醋又稱「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar)。

  • 梗的部份只需對切,便可用手將外圍粗纖維部份剝除,梗心的部份挑柔軟的吃,過老就嚼一嚼即可,不要吞下去,嚼起來很清甜喔!!

    梗的部份只需對切,便可用手將外圍粗纖維部份剝除,梗心的部份挑柔軟的吃,過老就嚼一嚼即可,不要吞下去,嚼起來很清甜喔!!

  • 薊心的肉會越放顏色越深,但不影響美味;剝下來的薊瓣只有下方靠薊心的部位有肉,直接沾著香醋醬,把有肉的部份吃掉即可。

    薊心的肉會越放顏色越深,但不影響美味;剝下來的薊瓣只有下方靠薊心的部位有肉,直接沾著香醋醬,把有肉的部份吃掉即可。

小撇步

朝鮮薊的功效有:促進膽汁分泌幫助消化、預防脂肪消化失調、保護肝臟、促進肝臟復原的能力、減少毒害物質傷害、具有抗氧化功能,能中和自由基、防止肝臟受到自由基傷害、能提高腸蠕動、促進腸壁收縮,預防便秘、降低動脈硬化及血栓形成、抑制和消耗肝臟中膽固醇的合成,且非常溫和,沒有不良的副作用。

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留言

共 3 則
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  • Gabee

    Gabee

    請問是整朵都能吃嗎?還是只有肉的地方?

    只有三個部份能吃: 1.每一片葉子只有靠近薊心的部位有肉所以可以吃肉 2.然後就是薊心的那整塊肉 3.梗心中間,但只有比較靠近花約7~8公分左右是比較嫩的可以吃

  • 許一元

    許一元

    哈哈!現在是我當班時間ㄚ,所以才會說半夜看到妳發文,整個肚子都餓了起來,這種台灣買的到嘛,我在市場沒見過內

    這個很營養又有好多療效,剛剛查了一下「南投世寶農場」有在賣喔~

  • 許一元

    許一元

    好漂亮哦!

    一元兄還沒睡~這個好看又顧肝喔!!晚睡族很需要的!哈哈

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