老何 8 食譜 14 粉絲 追蹤 鬆餅雞肉捲 描述 ~當鬆餅粉皮捲進雞肉末~ #家常食材 #雞肉 174 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 肉末 去骨雞腿肉 適量 九層塔 適量 洋蔥 適量 蒜頭 適量 辣椒 適量 橄欖油 少許 鹽 少許 餅皮 銅鑼燒鬆餅粉 適量 步驟 將肉末食材放進調理機內打勻成漿後,起鍋拌炒至熟,(洋蔥易出水,可稍瀝乾備用) 鬆餅粉調漿,(正常比例為~粉1:蛋1:水1/3),此雞肉捲需使用薄皮粉漿,所以將比例調整為~粉1:蛋1:水1 粉漿下鍋後,待底面呈略焦黃即可熄火(不需翻面),並將肉末鋪勻後捲起. 小撇步 1.肉末一定要瀝湯汁(才不易將酥脆的粉皮浸溼) 2.捲肉末時也可起鍋至沾板上操作(但在平底鍋上操作的優點是,鍋子的餘溫能將因肉末浸濕的餅皮再做烘乾) 1.4 萬 瀏覽 2012/09/06 發表