鬆軟又不失酥脆【經典藍莓馬芬】
描述
藍莓是土生土長的美國人一直以來常吃的水果，可謂歷史悠久，在美國自古以來就備受喜愛。新鮮的藍莓自不待言，使用冷凍過的或是小顆但味濃的野生藍莓也OK。
當地的烘焙商店一年到頭都會在店面陳列藍莓馬芬，
可說是美式馬芬的代名詞。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將A的材料全部倒入調理盆中。
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用打蛋器確實攪拌混合。
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材料完全混合即可。沒必要打發。
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在另一個調理盆中混合B的材料。
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用篩網過篩。
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將過篩後的B材料一次倒入混合的A材料中。
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利用橡皮刮刀攪拌，從調理盆底部往上翻攪麵糊。
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粉類混合到一半後即停止攪拌。
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藍莓以冷凍的狀態一次加入。快速攪拌整體直到與粉類相融即可。
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低筋麵粉即使殘留少許白色顆粒也不成問題。如果過度攪拌，會失去美式馬芬獨特的蓬鬆口感，須特別留意。
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將麵糊倒入馬芬烤模中：用挖勺舀起麵糊，均分倒入烤模之中。如果沒有挖勺，使用較大的湯匙也OK。
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麵糊要大量倒入，滿到幾乎要溢出杯模的程度。
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用烤箱烘烤：以180℃的烤箱烘烤約30分鐘之後取出，連同烤模一起放涼。留在烤模裡面可以適度保留水分，形成濕潤的口感。
小撇步
Q：如果麵糊有剩怎麼辦？
A：將麵糊倒入矽膠杯模至八分滿，一起放入烘烤。倒得太多會溢出，須特別留意。
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Q：如何保存馬芬？
A：用保鮮膜將馬芬一個個包起來，常溫下夏天可放至隔天，冬天則須於2天內食用完畢。雖然冷凍後再烤過風味會變差，但冷凍保存仍是可行的。須於2週內享用。用保鮮膜一個個包起來，再放入附拉鍊的保
存袋中予以冷凍。品嚐時先在常溫下解凍，並於解凍後以微波爐加熱20秒鐘。
