番茄冷湯麵線
描述
這個食譜是我趁著菜園番茄豐收的時候做的清爽夏日冷湯。因為幾乎是吃原味，請盡量使用你所能找到品質最好的番茄，才能做出好湯頭。
夏日炎炎，來一碗這樣酸香清爽的午餐相當不錯，而且番茄有豐富的茄紅素跟維他命之類，感冒吃也很適合。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把切塊的蔬菜、大蒜、紅酒醋等放到果汁機裡，倒入冷水與雞高湯，打散
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打好的湯汁用孔洞較大的濾網過濾一次
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稍微用小火加溫，煮到冒出一點泡泡就熄火，灑鹽和胡椒調味 (茄紅素加熱之後會變多所以我稍微煮一下，不想加熱也沒關係)
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然後用孔洞比較小的濾網再過濾一次
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過濾兩次的湯頭變得很清澈，還有淡淡的番茄香氣。用保鮮膜緊緊封住之後，放冰箱冷藏一夜(沒時間至少要冰兩個小時)
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隔天晚餐時間，將小顆番茄跟黃瓜切丁
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煮好麵線，泡入冰水裡
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撒入切丁的蔬菜，撒上幾滴橄欖油，就完成了
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湯頭略酸微鹹，淡雅的番茄與黃瓜香氣，與滑順的麵線一起入口，清爽而滋味十足，如果是無肉不歡的人，也可以再加點水煮雞胸肉剝成絲，增添口感更是美味。
小撇步
1.選用雞骨高湯是因為無油份，若找不到，可以改用蔬菜高湯或冷水代替
2.有人覺得雞高湯會破壞番茄冷湯的滋味，但我是要拿來搭配麵線，帶點肉味的風味比較豐富，這部分隨人喜好
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