蒜泥白肉

Name: 蒜泥白肉 by 姥姥廚房
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 豬五花肉 300g; 葱(切段） 2支; [醬汁] 蒜泥 5顆; 薑 6片; [醬汁] 醬油 25g; 米酒 2湯匙; [醬汁] 辣椒油 10g; 冰水 1000cc; [醬汁] 麻油 5g; [醬汁] 鹽 1g; [醬汁] 糖 5g; [醬汁] 肉湯 1湯匙

描述

那層層肥瘦相間的口感，切著薄片的白肉看起來晶瑩剃透、鮮嫩不材帶著Q彈。淋上蒜泥醬汁食用，吃得到濃郁的蒜味外，尚有鮮香鹹辣且略帶清甜的好滋味，充分展現出川菜香辣的美味。

209 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

豬五花肉

300g
葱(切段）

2支
薑

6片
米酒

2湯匙
冰水

1000cc

醬汁

蒜泥

5顆
醬油

25g
辣椒油

10g
麻油

5g
鹽

1g
糖

5g
肉湯

1湯匙

步驟

燒滾一鍋水，放入五花腩、蔥、薑片和米酒，用小火煮 30 分鐘後關火。
取出五花腩後放入冰水過冷河。
將所有醬汁材料拌勻，試味隨喜好調整。五花腩切成薄片排上碟上，可淋上或沾醬汁同吃。

小撇步

* 豬肉最好要選二刀肉、坐臀尖，是猪后腿肉里最大的那块瘦肉，带着皮下脂肪和猪皮。

* 豬薄片- 皮最難切，可以先從皮處下刀，定下厚薄，然後繼續片脂肪和瘦肉。

* 蒜的口感要好，得用剁的。將蒜放在沾板上以刀拍碎之後....再剁，不能用擠壓器壓泥。

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2018/09/07 發表

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療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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