夏日開胃 七彩莎莎鮭魚料理
描述
Summer time we need something fresh.
最短時間，先煎後烤，充份利用梅納反應，完成史上最Safe and 最嫩的鮭魚料理 ！
當然，魚肉的完美還不足以在夏日時分吸引孩子注意，充份開胃。
於是，五彩蔬果全上的吸晴概念，終於達到呷三碗的終極目標！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
製做莎莎醬：所有莎莎醬材料切丁，輕輕的攪拌均勻！
-
開始料理魚片 擦乾：鮭魚去皮，用紙巾充份擦乾水份。
-
魚片的雙面都撒上鹽與胡椒，其中一面灑上少許砂糖！ （因為魚肉不耐長時間高溫，加少許的糖，是用來加速褐變反應的最佳方式）
-
煎魚： 4.1. 平底鍋放入植物油，中大火熱鍋！ 4.2. 有糖的那面魚片先朝下，煎！ 4.3. 約莫二分鐘後，翻面，將魚片連同煎鍋放入預熱攝氏220度的烤箱五分鐘！ 4.4. 取出後先靜置三鐘。
-
上桌前淋上莎莎醬就完成了我們的七彩莎莎鮭魚料理。
小撇步
梅納反應（ 熱讓肉中的胺基酸和特定的“還原糖“產生反應，製造出一種新的氣味與化合物，這些化合物在食物表面和鍋具上因受熱而急速增加，讓烤煎過的肉類表面有了深褐色外皮和特別香味，這就是梅納反應！）
魚片的雙面都撒上鹽與胡椒，其中一面灑上少許砂糖！
（因為魚肉不耐長時間高溫，加少許的糖，是用來加速褐變反應的最佳方式）
