豆漿冷面(改)
描述
吃膩台式的涼麵了
就換個口味吧!
看韓劇的時候
會看到他們吃一種麵
湯汁裡面還加冰塊
上網查了一下做法
發現蔬菜量不太夠
主要是大量的湯和麵
加上一點點小黃瓜......
所以我要改良一下
所以這次介紹的是豆漿冷麵"改"~~
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食材
步驟
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將鹽(用一點點熱水溶化)、牛奶與日式柴魚醬油加入豆漿攪勻，放入冰箱備用
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煮一鍋水，水滾後放入蕎麥麵煮5分鐘，撈起後放入冰水搓揉，把多餘的澱粉黏液去掉
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將雞胸肉與雞蛋放入冷水中開始用中大火煮，水滾後2分鐘加入鴻喜菇煮2分鐘，將雞蛋、鴻喜菇與撈起後，雞胸肉關火悶10分鐘
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將上述所有東西組裝盛盤，最後撒上芝麻
小撇步
1.正常的豆漿冷麵是沒有加柴魚醬油的，分為純豆漿和加了高湯的豆漿兩種版本，用柴魚醬油代替高湯
2..這次的豆漿很濃，不想用開水稀釋，所以加入牛奶稀釋，意外的讓湯汁更順滑
3.韓國比較常用水梨，但梨較貴，我用蘋果代替
4.要煮糖心蛋，雞蛋冷水下鍋，滾後煮4分半鐘，撈起沖冷水降溫
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