豆漿冷面(改)

Amber Tseng
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描述

吃膩台式的涼麵了
就換個口味吧!
看韓劇的時候
會看到他們吃一種麵
湯汁裡面還加冰塊
上網查了一下做法
發現蔬菜量不太夠
主要是大量的湯和麵
加上一點點小黃瓜......
所以我要改良一下
所以這次介紹的是豆漿冷麵"改"~~
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FB:安柏的舒適圈
IG:jane90507

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1/4顆
100g
1/4顆
200g
100g
100g
1顆
1顆
10g
300mL
100mL
1/2小匙
1/4小匙

步驟

  • 將鹽(用一點點熱水溶化)、牛奶與日式柴魚醬油加入豆漿攪勻,放入冰箱備用

  • 煮一鍋水,水滾後放入蕎麥麵煮5分鐘,撈起後放入冰水搓揉,把多餘的澱粉黏液去掉

  • 將雞胸肉與雞蛋放入冷水中開始用中大火煮,水滾後2分鐘加入鴻喜菇煮2分鐘,將雞蛋、鴻喜菇與撈起後,雞胸肉關火悶10分鐘

  • 將蒜頭磨成泥,蘋果、洋蔥、小黃瓜與泡菜切絲備用,洋蔥泡入涼水中去辛辣味,雞蛋剝殼備,將蒜泥、鹽與鴻喜菇拌勻,放涼備用用

  • 將上述所有東西組裝盛盤,最後撒上芝麻

    將上述所有東西組裝盛盤,最後撒上芝麻

小撇步

1.正常的豆漿冷麵是沒有加柴魚醬油的,分為純豆漿和加了高湯的豆漿兩種版本,用柴魚醬油代替高湯
2..這次的豆漿很濃,不想用開水稀釋,所以加入牛奶稀釋,意外的讓湯汁更順滑
3.韓國比較常用水梨,但梨較貴,我用蘋果代替
4.要煮糖心蛋,雞蛋冷水下鍋,滾後煮4分半鐘,撈起沖冷水降溫
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Amber Tseng 14 食譜 14 粉絲

生物化學專業的部落客、Youtuber,主要分享美妝保養的成分解析,相關生物醫學常識,分享產品使用心得。因為喜歡烹飪,也會交流分享食譜。家中有兩隻毛小孩,也會分享一些四飼養寵物的心得,與一些必備知識。 FB:安柏的舒適圈 IG:jane90507 For business inquiries:amber032232@gmail.com

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