醋溜土豆,10分鐘就能上菜

真妮4(Jennifer)
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描述

土豆就是馬鈴薯,外皮削去,先切片再切絲;切好的土豆絲要先泡水,口感會像水梨一樣脆又多汁;土豆要大火快炒才會爽脆,土豆切不要太細翻炒時容易斷;還能做出泡椒土豆,醋溜土豆,酸辣土豆的不同變化
真妮4的Blog : http://Jennifer4.com
真妮4的IG:https://goo.gl/LvX8cx
歡迎加入Line@: https://goo.gl/BnBtSd

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

材料
2顆
1/3顆
2大匙
調味料
2大匙
1.5大匙
1大匙

步驟

  • 馬鈴薯(土豆)切長絲,放入清水中浸泡,釋出澱粉質後瀝乾備用

    馬鈴薯(土豆)切長絲,放入清水中浸泡,釋出澱粉質後瀝乾備用

  • 青椒(大約1/3顆)先就橢圓切片,每一圈再切3等份

    青椒(大約1/3顆)先就橢圓切片,每一圈再切3等份

  • 花椒用小火爆出香氣後撈出丟棄,用鍋裡的花椒油炒土豆絲

    花椒用小火爆出香氣後撈出丟棄,用鍋裡的花椒油炒土豆絲

  • 土豆下鍋翻炒後,依序加入醋,蠔油和糖後轉大火快速翻炒入味

    土豆下鍋翻炒後,依序加入醋,蠔油和糖後轉大火快速翻炒入味

  • .加入青椒(和泡椒丁)再翻炒拌勻就可以起鍋盛盤了

    .加入青椒(和泡椒丁)再翻炒拌勻就可以起鍋盛盤了

小撇步

1.爆花椒不能大火,一焦就會苦的
2.花椒下鍋前用刀背輕壓破殼,下油鍋後香氣會比較快出來
3.爆花椒的油可多放一點,要讓土豆絲均勻吃到花椒油的香氣
完整食譜: https://jennifer4.com/potato-recipe/

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