醋溜土豆，10分鐘就能上菜
描述
土豆就是馬鈴薯，外皮削去，先切片再切絲；切好的土豆絲要先泡水，口感會像水梨一樣脆又多汁；土豆要大火快炒才會爽脆，土豆切不要太細翻炒時容易斷；還能做出泡椒土豆，醋溜土豆，酸辣土豆的不同變化
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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馬鈴薯(土豆)切長絲，放入清水中浸泡，釋出澱粉質後瀝乾備用
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青椒(大約1/3顆)先就橢圓切片，每一圈再切3等份
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花椒用小火爆出香氣後撈出丟棄，用鍋裡的花椒油炒土豆絲
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土豆下鍋翻炒後，依序加入醋，蠔油和糖後轉大火快速翻炒入味
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.加入青椒(和泡椒丁)再翻炒拌勻就可以起鍋盛盤了
小撇步
1.爆花椒不能大火，一焦就會苦的
2.花椒下鍋前用刀背輕壓破殼，下油鍋後香氣會比較快出來
3.爆花椒的油可多放一點，要讓土豆絲均勻吃到花椒油的香氣
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