「電鍋版」琥珀糖 美不勝收的琥珀糖,雖然是簡簡單單的白砂糖與色素,顏色跟滋味真的都很棒哦! 這是一道需要耐心等待的甜點,但成品會讓等待都值得!歡迎大家試試~

「電鍋版」琥珀糖


袁甄甄
6 食譜 23 粉絲
收藏 827 留言 19
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

美不勝收的琥珀糖,雖然是簡簡單單的白砂糖與色素,顏色跟滋味真的都很棒哦!
這是一道需要耐心等待的甜點,但成品會讓等待都值得!歡迎大家試試~

時間
180 分鐘
食材
350g
200g
適量
  • 1
    準備的食材很簡單,白砂糖、色素、寒天條。
  • 2
    先將寒天條泡水靜置1~3小時。
  • 3
    將泡好的寒天條擠乾放入電鍋,再加入200g的水按下「煮飯」鍵。
  • 4
    開始不斷攪拌至寒天條溶解,溶解後過篩將未溶解的寒天條篩掉(其實這個步驟可做可不做),之後加入白砂糖(此時要不停攪拌,避免焦鍋,約攪拌30分鐘上下(觀察白砂糖溶解狀況)就可以起鍋嘍!
  • 5
    倒入容器,加入色素(依個人喜好調色,個人經驗在調色上,色素最多2~3滴便可以染上色,太多就不那麼透亮了),藍色跟綠色可以調成美麗的Tiffany藍,黃色、紅色、綠色可以調成像琥珀的顏色,其他的顏色可以多試試。
  • 6
    放入冰箱冷藏1~2小時固定,便可以脫模切塊嘍!切塊的方式有很多種方式,想切成正方形、長方形、用撕的或隨意的形狀其實都很漂亮,每種都可以嘗試看看!
  • 7
    再來就是比較考驗耐心的步驟了,放在烘培紙上乾燥5天(不建議放在衛生紙上會沾黏),其實每天觀察會發現糖體表面變得霧面並且變硬,放到5天其實天數影響的是外面那層像糖果的脆皮程度,因為內層是像果凍一樣的口感喔!所以品嚐琥珀糖時要用「咬」的,不要用含的呀!
  • 8
    成品的琥珀糖,近看透明的參雜藍色、綠色、紫色的宛如寶石一樣!
小撇步

琥珀糖可以加在雪碧或氣泡水裡,看起來會很美喔!

2018/08/27 發表 1.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
袁甄甄
6 食譜 23 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

那可以加蜂蜜嗎😂

2 months ago
user_avatar

請問,可以使用果物風乾機風乾嗎?

3 months ago
user_avatar
作者回應

通常是自然風乾,沒試過果乾烘乾機,但或許效果不錯~可以試試!

3 months ago
user_avatar

我放在烤箱裡乾燥可以嗎?(沒開的)因為沒地方放

5 months ago
user_avatar
作者回應

陰乾應該是可以,但乾的速度可能會變慢~

5 months ago
user_avatar

可以用其他的糖吗?比方说冰糖或蜂糖

10 months ago
user_avatar
作者回應

我不太確定這些糖會不會影響他的味道、口感或製作,所以還是不建議唷!

10 months ago
user_avatar

在風乾過程中 會長螞蟻嗎🐜

a year ago
user_avatar
作者回應

可以使用食物罩哦,但可能還是要墊高一下避免螞蟻入侵!畢竟是糖嘛!

a year ago
user_avatar

寒天條可以用吉利丁粉代替嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

這個嘛…我沒試過,但建議不要~口感會不一樣~

a year ago
user_avatar

做好后能放多久?

a year ago
user_avatar
作者回應

雖然沒有一定的標準,盡量放置陰涼乾燥處,應該可以放一兩個禮拜~

a year ago
user_avatar

會長螞蟻嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

可以使用食物罩哦,但可能還是要墊高一下避免螞蟻入侵!畢竟是糖嘛!

a year ago
user_avatar

上面可以再加蓋一層烘焙紙防塵嗎?畢竟放五天還是會有灰塵掉落在糖上的風險哩

a year ago
user_avatar
作者回應

可以蓋上食物罩哦(防蚊又防塵)!畢竟烘培紙不太通風,怕琥珀糖會乾的慢,還有建議每天翻翻面讓他均勻乾燥~

a year ago
user_avatar

放在烘培紙5天乾燥,是指在室內曬乾的意思嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

沒錯,要陰乾哦,不可以陽光直射!

a year ago

大家都在查

奇亞籽減肥餐虎牌電子鍋舒肥機冰淇淋便當早午餐泡麵迷迭香壽司滷味WMF快力鍋微波爐鳳梨酥土豆鮑魚秋葵鑄鐵鍋拉麵奇異果棉花糖南瓜濃湯枸杞飛利浦IH電子鍋燒肉水波爐3M真空保鮮盒牛肉麵臭豆腐芒果獅王洗碗精檸檬芋頭素食芭樂普格義大利麵醬馬卡龍洛神花鳳梨披薩百香果蜂蜜Bosch廚師機蛋捲壽喜燒涼拌小黃瓜火龍果水果紅豆史雲生雞湯