琥珀糖 藍色珊瑚礁(色素使用)整型


新增分類
限12字

雖然已經寫了很多琥珀糖,但做這批的時候又發現一些家常的整型小訣竅。 喜歡糖的再來看我囉嗦一下吧 =^.^= 材料都是一樣的,只有染色的材料更換了。

看完覺得哇好深奧好玄學好飄渺人生好難好苦好哲學不想做......那就跟我買吧便宜賣。

蝦皮或商店街:我家的琥珀糖。有現貨可聊聊可客製

可以的話有機會還是自己玩玩看喔! 因為很簡單很有成就感,還可以跟家人朋友同學戀人仇人(?)分享
成功或黑暗的琥珀

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
40克
1.5公升
2公斤
喜歡的量
  • 1
    使用一張流傳已久的老圖......寒天條泡那個1.5公升的冷水軟了以後(30分鐘) 開火攪拌勿黏鍋並且煮融。 水小滾一陣子攪拌攪拌約5分鐘以後還不融化的邊小火滾(會被滾到邊緣) 大概用湯匙撈掉。 (用細網子撈會很難洗。 像我如此懶惰之人,弄了三天就決定棄網了T_T") 細的最後還可以再撈乾淨
  • 2
    中間的步驟都跟前面幾篇琥珀糖一模一樣說,這篇主要是賣"我家的琥珀糖"...... 咳。是講 FREE STYLE 手動剝琥珀糖整型的小注意事項。蝦皮商店街有售糖~~ 大概撈好浮沫與不融的部分以後,把你的食用色素(最好是液體,色膏就要先用水勻開喔!!! 直接下去不好攪開)準備好,字數不夠只好步驟3囧
  • 3
    混色的方式大抵有三種。 混色1:全色均一 那就把你調好的色素水,一點點倒入煮好的寒天糖漿裡攪拌均勻到你喜歡的顏色。 混色2:想要漸層 網路上有些影片有示範,就是取"一部份"寒天糖漿出來,倒入色素水 再與原色或其他色的寒天糖漿輪流入模型,不要混的太均勻。 也有直接倒色素水進寒天糖漿的,依個人需求
  • 4
    混色3: 要好幾層像蛋糕一樣不同顏色的。 那就是 1.把各層先做好冰涼再疊起來,不太好弄就是了,要慢慢操作。 2.這鍋弄一個顏色冰好,第二鍋弄一個顏色再添入,也是不好弄要注意囉~。
  • 5
    家常手剝整型小訣竅: 太厚、太圓、太大塊的要一下子剝成小塊不方便不好弄。我大概自己操作了10鍋起跳才想到這個方法 (笨笨呆呆蠢蠢嗚。) 那就是:先剝成大->中->小 再剝成你要的大小就好。 這是粗略的入門剝法整型術 至於高級整型術...在下崇尚自然剝剝樂 喜歡像完美的水晶鑽石那樣,要利用刀切囉
小撇步

色素容易卡手 不想難洗手難洗衣服就要注意一下囉~ 色素不用太多 1滴2滴3滴慢慢加
因為加少可以再加

加多了就要想辦法撈出來@W@+
不要像我一開始傻傻的啊~~~~~一邊驚呼然後一邊攪拌....那就沒救了。只好再起一鍋做雙層(?)#

2018/05/17 發表 5,903 瀏覽
也可以試試看

有 2 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
我家的琥珀糖 蝦皮商店街

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 杜紫萱
    杜紫萱

    想請問一下。如果怕螞蟻攻擊 需要用個水裡面放小盤子這樣嗎? 但是真的怕有水螞蟻一樣可以攻擊😂😂

  • Zhen Ting Tay
    Zhen Ting Tay

    请问可以用其他的糖代替吗?比方说冰糖或蜂糖

    我家的琥珀糖 蝦皮商店街
    作者我家的琥珀糖 蝦皮商店街

    蜂糖頂多用來調味調色,不好取代砂糖喔~~~~ 冰糖比例會不一樣,而且比較耗電耗瓦斯~建議先打碎使用喔~

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊