[電鍋]焦糖雞蛋布丁

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這道焦糖布丁是參考楊小桃小姐的佛心食譜所製作的
比例和步驟都一模一樣喔~
https://icook.tw/recipes/191757
(學人精)
http://nickyta0225.pixnet.net/blog/post/124345601-%5b電鍋%5d免烤箱20分鐘焦糖雞蛋布丁

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

布丁
牛奶 500ml
雞蛋 4顆
砂糖 50g
焦糖
砂糖 80g
熱水兩份 50ml/40ml
  • 1首先第一步 把50g的砂糖倒入500ml的牛奶裡 然後開小火外加攪拌他們,直到他們融在一起 煮完後就把這鍋放在旁邊給他涼 ps.所以牛奶沒事不要煮滾
  • 2再來下一步就是要煮焦糖 把第二份的80g砂糖倒入50ml的水 煮焦糖其實沒什麼技巧 就是要不斷地左晃右晃均勻的煮
  • 3這邊有個重點就是:當糖開始慢慢變成焦糖色的時候 千萬不要掉以輕心 因為他會以高速讓整鍋變成焦糖色 這時候就要快關掉火,以免操灰搭 然後還有一個重點(重點超多): 當關掉火後就要立馬倒入40ml的熱水 這邊要非常無敵小心!!!因為水一倒進去後就會瘋狂噴濺然後發出噗滋噗滋的巨響
  • 4各位拜託你們一定要做好心理準備 因為本人是第一次煮焦糖 嚇得驚慌失措 然後又要拍照 整個無法自己 好啦講了這麼多 其實這件事的結論就是 我後面的照片都在亂拍(原諒我嚇到有點失智)
  • 5接下來迅速把焦糖倒入模具中,不然焦糖很容易硬掉 總之要做這道甜點,一定要睡飽有精神之後才能專心製作
  • 6做到這步就差不多可以卸下心防快樂打蛋去
  • 7把四顆蛋打散打均勻然後過篩2次到牛奶裡面 ps.蛋一定要打散打均勻在拿去過篩!!!!不然蒸的時候會無法凝固
  • 8接下來加入一杯米杯量的水到電鍋裡蒸15分鐘 鍋蓋不要全蓋死 要露一個小縫 ps,如果怕蒸氣的水滴 滴到布丁破壞形狀 可以在布丁上蓋一層鋁箔紙 蒸好冷卻後就可以送進冰箱 大概看個幾部連續劇就可以吃囉
  • 9有夠好吃的 再度感謝楊小桃小姐的食譜 好了我要去休息了 驚嚇過度消耗太多卡路里
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2017/03/22 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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邊看做法邊像瘋子一直笑😂😂😂好想跟你認識一下,哈哈哈哈哈哈...你太好笑了

7 months ago
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可以用二號砂嗎

7 months ago
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焦糖水水的是什麼原因呢,都沒有硬

7 months ago
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請問是4顆全蛋?

9 months ago
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請問為何我的布丁會凹下去呢?孔洞很大是為什麼呢?

9 months ago
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請問布丁中間有一個個的氣泡是什麼步驟沒做好您知道嗎?謝謝

9 months ago
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作者回應

我剛剛上網查有可能是過篩的網子不夠細~😭

9 months ago
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您好,請問我的焦糖有點硬到不好挖,是因為倒太多(厚),還是太慢關火ㄋ?謝謝😅

10 months ago
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作者回應

我覺得是到太厚!!!因為我倒薄薄一層而已,太慢關火應該只會變苦😂苦糖

9 months ago
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看到妳的食譜真開心😂

10 months ago
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作者回應

快跟著一起做!!!!

10 months ago
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請問我用布丁杯做。焦糖在下面,如果冰後,它變硬了,要如何吃呢?

10 months ago
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作者回應

哈哈他不會硬到挖不動啦吧!放心😂

10 months ago
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請問,為什麼蒸完像蒸雞蛋一樣,裡面都會一個洞一個洞,而且比較水

10 months ago
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作者回應

一個洞一個洞是水蒸氣滴到布丁表面,可以用錫箔紙蓋住布丁容器頭
然後水水的有可能是蛋攪的不夠散就拿去過篩,導致瀝掉太多蛋 沒辦法凝固

10 months ago