優格提拉米蘇

Name: 優格提拉米蘇 by Beth
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: [古早味蛋糕] 雞蛋 6個; [古早味蛋糕] 鮮奶 65cc; [起司醬] Mascarpone 250克; [古早味蛋糕] 沙拉油 80cc; [起司醬] 鮮奶優格 180克; [提拉米蘇] 黑咖啡 1杯; [古早味蛋糕] 香草精 5cc/1小匙; [起司醬] 蜂蜜 35克; [提拉米蘇] 卡魯哇酒 5cc; [古早味蛋糕] 檸檬汁 10cc; [提拉米蘇] 巧克力 1片; [古早味蛋糕] 細砂糖 10克; [提拉米蘇] 可可粉 30-40克; [古早味蛋糕] 低筋麵粉 100克

描述

自己烤的古早味蛋糕取代手指蛋糕，再用優格取代鮮奶油拌的優格起司醬，讓提拉米蘇這道甜點，多點健康、少點熱量。

已參加：三低煮義食譜募集

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份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

古早味蛋糕

雞蛋

6個
鮮奶

65cc
沙拉油

80cc
香草精

5cc/1小匙
檸檬汁

10cc
細砂糖

10克
低筋麵粉

100克

起司醬

Mascarpone

250克
鮮奶優格

180克
蜂蜜

35克

提拉米蘇

黑咖啡

1杯
卡魯哇酒

5cc
巧克力

1片
可可粉

30-40克

步驟

將雞蛋蛋白、蛋黃分開： 1. 鮮奶與沙拉油拌勻微波30秒 2. 分3次加入蛋黃拌勻 3. 加入過篩麵粉拌勻⋯蛋黃醬 4. 蛋白用電動攪拌器高速攪拌至有大泡泡，加入1/3的糖打至小泡泡，再加入1/3的糖打至蓬鬆，加入剩下的糖，低速打至濕性發泡 5. 將1/3的4加入3拌勻，再與4拌勻
放入預熱後的烤箱，中層，烤盤中加入水，以水浴法，160度烤30分鐘，調低溫度至130度再烤30分鐘，出爐放涼備用
Mascarpone 起司放室溫使變軟，加入優格、蜂蜜拌勻成優格起司醬
古早味蛋糕切小塊鋪在保鮮盒底部，淋上黑咖啡與卡魯哇酒拌勻的咖啡液；舀入一半的優格起司醬並用湯匙底部鋪平，用磨皮器磨入巧克力；再重複前述步驟鋪上一層蛋糕、一層優格起司醬，磨入巧克力碎；蓋上蓋子，冷藏一晚或6小時以上
食用時灑上可可粉
放入六吋烤模，一樣依照上述步驟，表面再裝飾金莎巧克力、莓果，就是蛋糕了🎂