[無麩質]可可種子脆片 種子脆片只要一個碗公加一支湯匙就能解決,如果是自己要吃的就別拘泥於形狀了,直接放在烤盤上烘烤,出爐的成品在入口時細細咀嚼,讓種子與香料的香氣在唇齒間綻放。...

[無麩質]可可種子脆片


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種子脆片只要一個碗公加一支湯匙就能解決,如果是自己要吃的就別拘泥於形狀了,直接放在烤盤上烘烤,出爐的成品在入口時細細咀嚼,讓種子與香料的香氣在唇齒間綻放。《無麩質的原味時才烘焙課》/馮晏緹@著

時間
30 分鐘
食材
種子脆片
60g
50g
40g
30g
1.8g
1/8茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
135g
苦甜巧克力淋醬
  • 1
    【種子脆片】烤箱預熱170℃。取一鋼盆,把種子脆片的所有材料混合均勻後,靜置十分鐘,讓亞麻籽的膠狀釋出。
  • 2
    【種子脆片】準備1大匙的量匙,挖取上一步驟混合好的種子脆片材料(一匙約13g),放到9×4.5cm的模具裡;或者直接鋪平在烤盤上,厚度約0.3公分。
  • 3
    【種子脆片】將模具或烤盤放入預熱好的烤箱裡,當烘烤時間經過約23分鐘時,請將烤盤取出,左右對調後再放回烤箱烘烤,讓脆餅上色均勻,再繼續烤12分鐘,烤好後取出放涼。
  • 4
    【苦甜巧克力淋醬】取一個耐熱小容器,放入可可脂,以隔水加熱的方式融成液態,接著倒入楓糖漿、香草精混合均勻,此時可以離火避免溫度過高;再慢慢把可可粉加入容器裡攪拌均勻,靠餘溫讓油脂與粉完美融合。
  • 5
    【苦甜巧克力淋醬】最後將種子脆餅一片片沾裹一層巧克力,放在網架上冷卻後,再冷藏存放。
2018/08/24 發表 424 瀏覽
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